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第二百三十一章 开业（第1页）

那火锅店名，取自“民以食为天”，顾琬懒得想名字，便偷了个懒。程仕远为此主动提了字，但最终大厅牌匾上盖的却是来自新帝沈文忠的萝卜头印，货真价实的御笔亲提。

顾琬逮了个机会，又从她那义兄那边，薅了一把羊毛。谁让顾琬刚刚又受了些委屈，被那位孙二夫人买.凶.杀.人来着。

若非如此，也不会生生耽搁这些日子，等到九月才湛湛开业。

店里的锅子，是海碗般大的小锅底，只有麻辣、酸辣、微辣以及清汤锅底，都是二十个铜板一份。此外，还有限量供应的养生锅底，那价钱可就贵了，需要提前预定，每天就熬那么两三锅。

在顾琬看来，火锅什么的，三五亲朋围坐在一起，你争我抢更有乐趣。之所以选了小锅，也是因为大启这边但凡有些家底的人家，大多分食制。

不过顾琬还是额外订制了几个一尺多宽的大锅子，其中还有能吃双味的鸳鸯锅，以及一个四喜锅。

店里菜品价格，顾琬自认为大多不算太贵。各种新鲜蔬菜三文钱一份，肉类么六文钱一份。也就是鱼虾蟹这类，稍微贵些。像牛肉鹿肉这类，只能看运气，反正随行就市，价钱不便宜是真的。

开业当天，为吸引顾客上门，顾琬让自家大厨，也就是那位蓉菜传人的面摊李老汉，熬上一大锅香气逼人的麻辣锅底，就摆放在店门口的屋檐下，供人免费品尝。

那锅底，可是李老汉精心熬煮上好几个时辰，用料实打实，但凡站在街头还未靠近铺子，便能隐隐约约闻到这股子诱人香味。除了臭味，没有什么比麻辣味更霸道的气味了。

明面上，顾琬自然不会抛头露面。而这铺子，也是那位沈瑾瑜沈举人的产业。

“今日小店开张，但凡进店品尝的客人，每桌送一碟开胃小菜。此外，若是运气好，吃到夹心丸子，还能拿到一张抵扣券。下回再来小店吃锅子，就能抵扣。”

既然新铺子开张，各种促销优惠活动少不了，对顾琬而言，能玩出各种花样。此前的盲盒风，也刮到了川蜀这边。

顾琬让人以沈瑾瑜名义买下的几个奴仆里，挑了个最能说会道的，提拔为小领班。现在便是由这个嘴皮子利索的小领班，跟另外一个叫柱子的半大小子，在铺子门口一唱一和，忽悠瞧热闹的百姓。

有一桌算一桌，几个负责接待的店小二，除了每月一百文的保底工钱，都能额外领到一文钱的赏钱。自然一个个跟打了鸡血似的。

顾琬最初时，是想雇些自由民。毕竟火锅店，比起旁的吃食铺子，无非几种丸子半成品以及锅底费些功夫，剩下的无非洗菜切肉杀鸡剖鱼。

有李老汉负责熬煮锅底，谨言几个小子帮忙剁肉蓉，方厨娘负责做丸子，最多再安排个人，将熬煮好的锅底加水稀释分装即可。

几种丸子，也并非一个一个纯手工挤，而是借助工具。

尤其素丸子，主料是玉米粉及面粉，加入切成末的白萝卜，打入若干鸡蛋，少量盐跟糖，搅拌均匀调成糊糊，倒入桶中即可。

那桶是特制的，靠近底部的一圈均匀分布着比铜钱略大的孔洞。摇动顶部的手摇把柄，与之相连的木板会缓缓下降往底部施压。

那些糊糊便从这些孔洞中被挤出桶外。紧贴着桶边的刀片匀速落下，手起刀落间，一个个圆滚滚的丸子便被切落在放在底下的滚滚油锅中。

半素的丸子是切成碎末的藕搭配肉末，至于肉丸里头并非纯肉，加了荸荠解腻。此外还有Q弹的鱼丸跟牛肉丸。

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