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第二卷一百三十三章 一生养一刀（第1页）
如果不是魔鬼，又怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？
布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过周州的眼睛。
可帕玛森呢？
上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧？
先前还只是不怎么服气，现在秦健看周州的目光已经带上一丝深深的戒惧；眼前这个家伙和他一样，都是尝味能力异于常人的‘超人’！
看到周州拿起龙虾钳的时候，秦健暗叹一声，知道自己已经输了，对方既然拥有如此可怕的尝味能力，厨艺高强自不必说，人称‘海王’的他当然明白料理海鲜是最看重尝味能力的。
周州吃完一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。
你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
秦健没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于秦师傅这种动不动就不计工本、做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的人来说，无论如何小心都是不为过的。”
周州用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极致美味的你，又怎么可能会吝惜工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉才是最为紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是天才般的构思，要知道不同的龙虾对火候的要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱，而且要在同一时间分别焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的味道。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来都没有！”
秦健慨叹一声：“我遇到的客人和行家中还真没有像周师傅如此‘变态’的！”
所有人包括周州都笑了起来，秦健这可不是骂人，‘变态’就是对周州最高的褒奖。
周师傅，我很好奇，你是我见过尝味能力最强的人，否则也不可能吃出这道龙虾的秘密。
我真心向周师傅讨教，我的这道法式焗龙虾是否还有问题？”
斗菜什么的还是算了，所谓‘行家一伸手，就知有没有。’秦健现在是真心请教，像他这样的顶级大厨如果想要百尺竿头更进一步，就需要行业大牛指点，眼前这位周师傅就是让他心服口服的神级大牛了。
周州看看他叹息一声：“怎么没有？
这道菜的问题其实就你本身的问题，而你的问题从一开始就存在了。”
“我究竟有什么问题，还请周师傅指点。”
“哎，秦师傅出尽手段、心思更是绝妙，可说到底你追求的只是用各种顶级食材彰显自己的手艺；就像是一個用花花绿绿的积木搭建房子的小孩子，虽然你很聪明，却永远不是一个伟大的建筑家。
你可曾问过这三只龙虾的感受？
你尊重过它们没有？
真正的好厨师，不是通过无端浪费上等食材来显示自己的手艺，而是要让每一种食材都焕发出它应有的光彩！
鲍肚参翅固然可以成就美味，难道青菜豆腐就不可以吗？
能够用青菜豆腐做出上等佳肴的厨师，才是真正厉害的厨师！
这才是厨之正道！”
“我这话说的，好像越来越有水平了？”
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