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第152章 柿饼闲谈（第2页）

倒是妇人们对此很有一番牢骚。

聊的久了，对方又一直含笑垂问他们这些小事，于是便也不觉得有什么害怕的了。

此时说到兴头上，竟也有两分村头闲聊的滋味。

“唉！贵人有所不知，这柿果并不是在枝头就能熟得甜蜜蜜的，需要咱们在青中转黄时就赶紧摘下来，然后放在瓮中，再放一枚梨果或者苌楚果，这样遮盖上三五天才会成熟。”

“否则就是涩的。”

“只是做成腌柿，需要催的将熟未熟、还带着硬度时才可做，用生石灰也常调配不好，做出来的不成……”

秦时哑然。

如今没有食品级生石灰，普通百姓用的都是工业级，粗糙且未过滤，失败率自然高了。

但因为添加量极少，大家吃的剂量也不会太多，之前在咸阳宫过滤红糖时的生石灰，因为是要献入宫中的，已然经过层层清洗筛选，秦时这才看着少量用上。

不然，这个剂量尽管对人体倒说不上什么致命的伤害，总之也还是有些不好的。

当然了，除了用生石灰，还可以用盐糖辣蓼草来腌。

但辣蓼草腌制脆柿更合适。

盐……秦国因为人口少，百姓到是有足够的盐吃，但价格高昂，日常用量都省之又省。

为腌柿果，实在是承担不起。

糖……没有离心机，白糖做不出来，红糖才刚在咸阳宫中散开，民间只有些许饴糖，这个腌制是不成的。

“干柿片也是如此，若熟过头了，就没法做。”

“太生也不行，但不管生熟，晒制过程中都还容易腐坏……”

这个相比腌制倒简单一些，切片后沸水焯烫，然后晾晒即可。

但一来，如今没有塑料袋，做不到完全密封，晾干后的柿片仍保有20%的水分，很容易坏掉。

二来，晾晒过程中还要看天气，若天气不好，潮湿或有雨水，发霉长毛也是正常。

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至于烘干……

如今园林山地皆属大王私有，或称国有，百姓上山砍柴打猎，还得贵人允准、或者交税。

日常用柴连生活用都不一定能覆盖，更别提【烘干】了。

什么穿越秦汉做猎户，贤士，逍遥天地……不可能的。

相比之下，卖新鲜柿果虽然便宜，可也没多少成本。若要卖出去，总能看到钱到手的。

这是本土软柿的一大特征了，不成熟有涩味，成熟后又一碰就破。

百姓们尽管知道存放到年节时会涨价，可却也无可奈何。

生柿倒是能多放一段时间，但它需要别的能释放乙烯的果子来催熟。若是过了季节，别的果子也没了，那涩味就更难去掉了。

到时，损失还会更大。

至于更利于运输和保存的脆柿，则要等到后世慢慢选育培养，这才能出现。

如今秦国却是没有的。

而催熟的那些果子，成熟期跟柿果差不多，甚至更靠前一些。

比如之前妇人们所说的梨果和苌楚，梨果又称【檖果】【梨】，苌楚就是【猕猴桃】了，基本成熟期都在农历4-8月，柿子却在8-9月。

若再多耽搁一段时间，连催熟之物都找不着了。

秦时点点头，随口道：“催熟柿果，其实用萍婆果或者甘蕉也行。”

即，苹果与香蕉。

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