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17chapter 17（第2页）

所谓分子料理，就是打破食材的原貌，以新的面目创造出一种新食物。

最经典的分子料理就是米其林餐厅的龙吟草莓。

秦潇寒的厨房里面，不仅有许多厨房用具，更多的是化学分析仪器。

她需要去量化指标，才能明确该如何去添加配料，以什么样的工艺去完成这道菜品。

秦潇寒给这次菜品定下的主题是“thesecretsofthestars”，星空的秘密。

孟何苏喜欢的朋友即将和她异国，脚踩的土地不同，可抬头仰望的星空，虽然有时差，终会重逢。

就让星星，收下这些秘密，遥寄那些相思。

不同于传统烹饪工艺，分子料理一般采取的食材制作方式有，固化球形技术，低温烹调技术，乳化技术，液氮速冷技术。

食品中有非常多的乳化剂，凝胶剂，最典型的产品就是我们吃的果冻，胶体物质从创立至今，就备受消费者的关注。

球化技术就是在食材中添加海藻酸钠，使其表面形成膜状包被。

乳化技术多用来制作泡沫，可以产生非常丰富的视觉效果。

“简单，给顾司看看今天的菜品。”秦潇寒摆上架子，一脸正色道：“这道菜是今天的主菜。”

“全上吗？”简单发问。

“不，上四号菜就行。”四号菜是秦潇寒最满意的一道菜。

从前天接单的那一刻，秦潇寒就熬了一宿设计菜谱。

一直到第二天天亮，她中间只休息了一个小时。

所以昨天陪顾司的时候，秦潇寒也很累。

秦潇寒过于强势，喜欢的事和喜欢的人，她向来是都要的。

心动是什么感觉？是不断涌起的多巴胺？是每秒超过一百次的心脏跳动？还是相见时的欢喜，和无法控制的情绪？

在秦潇寒看来，心动就如同多糖遇见了唾液淀粉酶，好似宿敌，实则注定。

舌尖上的感觉，和心动一样，不受大脑控制，不会说谎。

简单来了，跟在她后面的是白宋。白宋像古代的小宫女，手举的高高的，上面是银制的托盘，还扣了个玻璃罩。

很神秘，调子起的高。

是秦潇寒的常态了。

“白宋！不要再耍了！对啦顾小姐，这道菜的名字叫‘暗恋’。”简单的脸变得飞快，上一秒还对白宋大呼小叫，下一秒就对顾司喜笑颜开。

白宋是跟过来看顾司的，顺便看看自己的老板，帮帮忙啥的。

“暗恋？”顾司的眼睛亮了。

打开玻璃罩，只见里面是半个巴掌大小的晶莹椭圆小球，□□弹弹的，上部透明，下部就像星空一样。

红色，藏蓝色和紫色扎染的般交融，还有许多细微的黑色小点儿，很美，宛若一件艺术品。

这秦潇寒，还真有两下子。

顾司以为她只是玩玩而已，没想到，她如此用心。

糟心的事还压在胸口，纵然看到如此赏心悦目的东西，顾司也只能强颜欢笑。

“尝尝看，给点评价咯。”秦潇寒有意让她开心。

勺子很轻松地进入了小球里面，上面挂着饱满的果汁，松而不散。

小巧的勺子触碰到了唇瓣，第一瞬间的反应是……有点酸。

神奇的是，这感觉不过两秒，口腔便被清爽的甘甜充斥。

果香，很浓的果香。舌尖偶尔触碰到什么东西，转瞬间，就化了。

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