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东北大老李原创短篇—春野菜
春风起,柳丝绿,沟洼塘边,田边地头,那绿盈盈,翠嫩嫩的野菜就冒出头儿来啦。
我爱野菜,一是有副祖宗八代老贫农愿意吃糠咽菜的肚子,二是采野菜有一种上别人家菜园偷菜而不用担心被抓的快乐。
我家住在浑河边,一到春天,河岸的草丛树根下就会冒出让人欢喜的野菜,我认识的野菜不是很多,无非是一些婆婆丁、车轱辘菜、小根蒜、榆钱儿、曲麻菜、燕子尾儿、苦碟(麻)子、槐花儿、荠菜等等而已,虽然不是很多,真要是将采食过程全部写下来,也难免会如“懒婆娘的裹脚布”,扫了大家的兴,这里就挑着写上几笔吧。
以我在本地采野菜的经验,清明后的一个星期最宜采挖婆婆丁,此时婆婆丁刚刚露出两三片新芽,带白根挖回洗净,蘸以鸡蛋酱下饭,满口脆嫩清香,实在是美。
婆婆丁之后就是车轱辘菜,此时它已长出肥厚嫩绿的两片叶子,挖来之后洗净焯水,再剁碎加入鸡蛋碎、海米及时令调料做馅儿,包几帘大馅饺子下锅,全家人定会吃得笑逐颜开。
据医书上说,车轱辘菜是一味药材,吃个鲜儿也就好了,毕竟不能常吃,好在接下来的小根蒜正是采挖之时,小根蒜喜沙土地,爱与槐树伴生,生长之地常有杂草相间,眼神儿太差是发现不了的。
小根蒜洗择颇费功夫,但因其鲜香味美,费些功夫也是值得的。收拾干净的小根蒜最宜与豆面煎饼相配,吃时将煎饼在盘内展开,涂以农家大酱,再在上面撒上些许小根蒜,然后卷好入口,实是让人欲罢不能的美味。
曲麻菜、燕子尾儿、苦碟子三种野菜,因为量多布广,而且味道略苦,采挖的人并不多,所以总能挖到,这三样也是春天我家餐桌上的当家蘸酱菜。老话说苦菜可以败心火,春天万物生发,经过了大鱼大肉、胡吃海塞、懒于运动的冬天,人也自然积了一肚子心火,此时将上述三样野菜摆上餐桌正是恰逢其时。
野菜中我最爱的还是荠菜,因其味美,可供采挖周期只有短短的一个月,在我眼里也更显得可贵。
每年五一过后,便可采挖荠菜了,荠菜通常有宽叶和窄叶两种,采回来的荠菜洗净焯水,不论是做豆腐汤、蘸鸡蛋酱还是包大馅儿馄饨,都是极好的美味,尤其是大馅儿馄饨,煮熟后夹开一个,看着碧绿的荠菜、金黄的蛋碎、粉红的虾仁儿,还有那喷涌而出的汤汁,再闻一下沁人心脾的香味,那口水想不流出来都难!
为了能让美味的荠菜能常驻一段时间,我通常都会在这段时间多采一些,然后将其略为焯水,再沥干装袋放入冰箱冷冻,这样一来,就可以随时吃到美味的荠菜啦。
槐花儿和榆钱儿的采摘时机总是稍纵即逝,早一天太嫩,晚一天太老,非正宗吃货不能掌握其中的奥妙,槐花儿和榆钱儿通常做为面疙瘩汤的点缀,味道清香怡人,常在出锅前加入,如能在盛碗前点入些许香油,味道会更美。
……
后记:
春日,和风习习,骑单车于浑河岸边,神清气爽。出于对时令野菜的偏爱与好奇,总不免在骑行中向路边张望多次,偶有大棵好菜,也会下车徘徊良久,是啊,这么好的野菜,不采回家真是可惜啦!
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