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第三百一十章 酿制谷酒（第2页）

还别说，有张老汉父子三人帮忙莫天书一块养殖蚯蚓的事情，这还真的是省下了莫天书一大把的时间。

很多事情，只要他交代下去，张老汉父子三人都能够很快的心领会神，把事情做的漂漂亮亮，省下莫天书很多心。

也让他空出了许多的时间，管理葡萄园的事情了。

入春之后，可以开始育苗培育水稻苗了。

张青山也加紧把杂交水稻的实验也开始了，准备今年把南北方、野生的水稻种仁杂交出来，得出结果出来，看看新杂交出来的水稻种仁如何？

并且，今年还会种下之前杂交出来的三种新种仁给播种下去，看看这新杂交出来的水稻种仁，播种产出的水稻产量有没有提升。

莫天音也开始制作她的第三种酿酒了。

因为前几天的时间，莫天音把要酿制谷酒的配件都打造好了，给她送回来了。

现在莫天音也腾出手来，可以酿制谷酒出来了。

酿制谷酒，比酿制葡萄酒、甜酒酿要难的多。

不仅仅工艺复杂许多，还需要利用一些酿酒的工具，才能够酿制呢？

比如需要甑、蒸馏的器具。

“二哥，今日我来教你酿制谷酒吧！娘，你们也别学这酿制谷酒了，酿制步骤繁多，也麻烦的很，也是个累人的活儿。

女儿教会二哥就好了，把这酿酒步骤教会二哥之后，二哥他以后独自一人酿酒也行，找个可靠的人帮忙给酿酒也行，只要配方和步骤掌握在咱家手中就行了。这谷酿制出来，也不适合女子喝，娘，你们也别去掺和了。”这日，莫天音吃完午食之后，她朝她二哥道。

这酿酒步骤和配方，莫天音也不想传出去，酒方和酒，在这个时代，可是好东西呢？

没道理要便宜别人家的。

“好啊！”莫天书欣然的点头同意道。

至于李氏她们几个一听，虽然好奇谷酒酿制之法，但是她家天音说，这个谷酒也适合女子喝之后，李氏母女三人也歇了这心思了。

莫天音兄妹两个来到厨房，她先是给她二哥说了一遍酿制工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品。

之后，再一步步的解说，一步步的操作下来，尽量的让她二哥弄清楚酿制谷酒的步骤。

当然了，她二哥本来就聪慧，加上他也想学酿制谷酒这手艺，他学起来飞快，不懂的地方也时时询问，莫天音也没私藏。

这一下午的时间，从稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸到摊凉了。

做到摊凉这步之后，就是搅拌酒曲进去。

莫天音虽然不知道如何制作酒曲，她不是认识柳夫人吗？她让柳夫人给她弄了一些酒曲回来，刚好可以制作谷酒出来。

摊凉好之后就是落缸发酵，之后再去蒸馏，最后得出成品的谷酒出来。

落缸发酵和蒸馏都需要大量的时间去完成。

单凭落缸发酵就要十天半个月的时间，他们兄妹两人这几日把酿制谷酒的步骤，做到这一步之后，就此打住。

只要等落缸发酵完成之后，就可以开始蒸馏得出谷酒出来了。

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