超级兵书屋

手机浏览器扫描二维码访问

2530（第5页）

陈念莞观察注意过，这段日子刚刚好。

腊肉，腊肠，腊鱼，迟些时候还可以做一些腊鸡。

腊肉跟腊鱼都简单，处理干净后，抹上做好的酱料腌制好后，晾起来等它慢慢阴干就好了。

堂屋后头那空地上支起几个竹竿就可以成为制作区。

麻烦的是做腊肠。

四十斤猪肉按比例取出瘦肉与肥肉，切片后剁碎，加入白酒，食盐，胡椒，糖等配料，搅拌均匀，放到一边腌制起来后，最麻烦的一道工序就来了：要清理肠衣，即要取猪粉肠。

陈念莞从一桶臭熏熏的猪下水里头找出了猪肝，猪肺，猪肾，猪大肠，猪小肠，还有猪肚等等，余下的脏水让柳氏拿去丢了。

挑出容易洗的，将不容易洗的放在木盆里，搬到在水井旁，放置面粉跟盐与姜沫轮流洗，没洗一会儿她就后悔了。

早知道就该等表兄弟们在的时候再酿腊味的，这等事情丢给他们做就好了。

陈念莞瞧见西厢张玉郎从窗户探出头来看了看，明显是厌恶自己跟前盆里发出的气味，沉着脸啪嗒一声关上了窗子。

陈念莞就……

好气！明明他是伙计，怎么是她在干这伙计的活儿，而不是指使他张二郎干？

陈念莞翻了翻白眼，那般嫌弃，等明儿她卤猪下水的时候，他可别吃！

柳氏倒完脏水回来一看，那面粉跟盐多金贵的东西，莞莞这败家女竟然拿来洗这猪下水，当即也……

好气！赶紧帮着陈念莞将两副猪下水清理干净，省得她糟蹋银子！

陈念莞于是将洗干净的两副猪小肠选了出来。

她做腊味的肠衣只挑猪粉肠，所以那直肠跟苦肠那段去掉了，将猪粉肠外头的肥膘去掉，放屋里头晾干，明儿就可以酿了。

次日一大早，果然是个气爽风微的日子。

陈念莞将福星楼要的二十斤河粉送过去后，首先将腌制好的瘦肉条跟二十条鱼挂在屋后的竹架上晾晒起来，然后才动手酿腊肠。

肠子酿好后，用玉米衣扯出的细绳子扎成均匀的一截截，同样挂到屋后的竹杆上。

头一次跟着女儿做腊味的柳氏，看着竹杆上挂着得那么多的肉，显得有点担心：“莞莞，这么处理过的肉，当真好吃？”

“好吃！阿娘你哪次见我做出的东西不好吃？”

柳氏一想，那也是，于是放下心来。

陈念莞瞧着这肉满意得很，觉得四十斤还是酿少了。

恰逢要猫冬差不多两个月，又有年节，自己做的腊味那么好吃，能不能拿出去卖呢？

心里筹划着，陈念莞回到前院就去处理剩下的猪下水了。

因为都处理过了，那陈念莞卤起来就方便多了。

陈念莞故意在院子里的土灶上烧水煮底料，放入猪骨头后大火烧开，放入姜、葱后转小火煮成汤，滤过骨渣后再将这锅清汤倒进锅里，将清洗浸泡过的香辛料用纱布包着放进去。

用炒锅烧热芝麻油，将砂糖倒进锅里融化后，同样放进汤里，加盐，白酒，还有一些辣子，煮上一个时辰，就是卤水了。

猪下水用沸水汆过，捞起来洗干净后，一样样放进卤水里小火煨炖。

约莫煮半个时辰后，酌情添加香料或茱萸碎。

那卤香的味道飘散在院里头时，西厢紧闭的窗户被推开了，张二郎探出头来张望，一眼便瞥到了坐在四方台旁边守着灶子的陈念莞。

陈念莞瞧了他一眼，想到昨儿自己处理猪下水时这人的嫌弃，高傲的把头一昂。

知道香了吧？一会儿馋死你。

柳氏正抱着缝制好的棉被铺盖送到西厢那边去，闻着那香儿，也忍不住开始吞口水，那萱萱更是直接扑到了陈念莞大腿上，期待地问：“姐姐，我们啥时候开始吃呀？”

萱萱如今知道姐姐出马就一定有好吃的，所以总要在陈念莞面前做小乖乖。

“快了快了！”

张二郎接过针脚严谨的棉衣跟新做的铺盖，脸上透着不自然的绯红：“这，真是麻烦陈夫人跟陈四姑娘了！”

“不麻烦，好歹你也是我们陈家的伙计，给我们陈家干活，总不能冷着你是不是？”柳氏自从得知张二郎在看顾萱萱之余教他认字，对他的态度就大为改观。

赶鸭子上架的我成了千古一帝  今天我能继承夫君的遗产吗  我把男友送上手术台  女总裁的上门龙婿  全家反派，但穿越者  雄虫就不要爱冒险了吧！  玄幻：我靠焚尸成圣  下凡后佛尊他火葬场了  放下助狼情节，尊重个狼命运  九十年代败家媳妇儿  我想追你，可以吗  九龙吞天诀  退婚后男主提剑上门了  你们管这叫网恋？  不夜侯  此攻不检点  折黛  温静  藏欢  嫂子我真不是傻子了