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陈念莞花了两三日的时间才将商铺重新规划好，然后就分头去找了何木匠跟王德。

何木匠在年十二那日就回来了，还曾给陈家送过年节礼。

开年后，还没接到一单活计，见陈念莞主动找上门，再听得她的说明跟规划图，马上意识到这是笔大买卖，带着两个徒弟跟着陈念莞去到了商铺现场后，与陈念莞谈好价格，拿了三两银子的订金便去收集木料张罗开工。

按照陈念莞的规划，变动最大的就是院子前头的店铺了。

拆除掉展示布匹的橱格，摒弃展台，那宽敞的空间一分为二，靠东厢后头预备做厨房的绣房那一边，预留三分之一的位置做烧味区，余下得三分之二便是河粉专售店。

所有桌案椅凳，包括放置在里头偏西侧的柜台，都打算木制，所以基本上都是木匠活。

丈量过大小后，陈念莞打算靠墙两侧设置简易条案，类似现代的小吃店那一种，如此节省空间，便可以同时容纳四位食客就餐。

余下空间则打造六套长方案椅子呈两列放置，每套案椅可以坐两位食客，如此，便至少能接待二十位客人。

而靠东厢，邻接烧味区的这一边，做一道竹屏风隔开的用餐区，里头则是专门用来招待女食客，准备四套就餐桌椅。

如此，理想情况下，小店就能同时招待二十八位客人。

至于店铺里的烧味区，则做成三边敞开的格局，临街的一边自然是主要售卖柜台，而朝向店里的一面，除了售卖除烧味外，也可以上新售卖其他品种，诸如鱼腐跟应节的一些小吃。

而烧味区与用餐区会用木墙隔开，半封闭式的烧味区会呈侧翻的L字型，通道连接着后院打通的厨房，方便随时将后厨烧制的食品拿到前头售卖。

厨房原本是绣房用的，陈念莞打算两间绣房打通做一间，便是一个宽敞的厨房了，并且直接将外面与前头铺子相隔的空间容纳进来，如此厨房就直接连接起就餐区，并且做成里侧烹制，外侧取餐的窗口格局。

食客下单凭码取餐，而餐单由伙计送到窗口，待厨师烹制后再凭码取餐送与食客。

同样的，还设置了一个餐具回收窗口，就在取餐窗口旁边，靠西侧。

食客消费完后的餐具，也由伙计回收后，放到回收窗口，窗口里头，便是后院，会设置一个专门负责清洗餐具的工位。

如此，前面商铺跟厨房的格局便完全设置好了。

店铺与后院居住区的出入口，除了烧味区的通道外，就是靠西侧的柜台后面的一扇门，平时上锁，只容掌柜出入。

至于后院，改建的重点自然是厨房了。

厨房亦是一分为二。

靠店铺的那一区专做河粉，会建造两个大灶炉两个小炉灶，靠近门口则设置处理台案，其余地方打两个柜子，一个橱柜放置食材，一个橱柜放置碗著。

至于另一区，也划分出两个区，一个小区专门用来做河粉，另一个大区，便打算建造一个焖窑，一个烤炉，焖窑自然是主要拿来焖制烧鸭的，烤炉则可以做烧肉等烤制品，其余空间则也放置储物排柜。

厨房改造完后，商铺后院便只余住人的厢房跟西厢原本存放布匹的仓房，改动不大。

厨房打通一个门户，正对的那间大厢房，会去掉通铺，做成磨坊，如此，磨好的米浆可以直接拿进厨房马上制作河粉。

另一间大厢房，则会放置三张碌架床跟橱柜，可以住下六个人。

至于原本主家住的小厢房，因为靠近角门，方便签收采买的货物，所以用来做账房正好，用屏风隔开办公区，里面再放一张小榻，就可以是账房或掌柜的私人空间。

至于西厢的两间仓房，靠角门的那一间依然用来仓储，方面取用，而靠里头的那一间，打算拿来做第二间员工宿舍，也放置两张上下铺，毕竟若招收伙计的话，也需要招用管理后勤的女伙计不是？

因此这次商铺改建，大多数是木匠活，余下的垒灶等伙计，便打算依然找王德负责。

王德跟陈念莞一家是老交情了，柳氏跟王嫂子一说，王德便带着小佑找到了商铺这里，直接商议好后，不日开工。

在何木匠跟王德风风火火开干的时候，陈念莞也没闲着。

除了每日去商铺看看进度，保证王德跟何叔的施工符合自己的要求，还要到铁匠那头重新订做一套炊具，找篾匠订做一批窝箩，揣摩好契约条款细则让张二郎写下来，继续熬制蚝汁跟准备酱料，以及慢慢教柳云做一些点心。

最主要的还是得定下商铺营业需要的人手，商品的价格，以及商品的货源。

忙得焦头烂额，连柳氏都看不过去了，主动问要不要帮忙，两母女合计着有商有量，陈念莞兴奋又焦虑的心情才慢慢冷静下来。

没办法，人生第一次营生铺子，就是这么刺激加兴奋！

新手东家陈念莞如是说。

*

考虑商铺的实际情况，店面至少要有一个掌柜收银，两个跑堂，女性用餐区最好也要招一个女伙计，烧味区也至少要一个人。

而后厨的话，柳迟是主厨这是一早定好的，柳云作为副主厨，不仅可以随时跟柳迟轮换，也能够同时烤制烧鸭腊味。

另外还得招一个负责清洗工作的伙计。

那拢共就有六位不确定的人手，这些人手的人工也要定下来。

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