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第9章 开设烤牌店（第3页）

-盐：适量

-葱花：3汤匙（切碎）

-姜末：1茶匙

-食用油：2汤匙（建议使用菜籽油或花生油）

**做法：**

1.**准备面团**：将面粉和约300毫升温水混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。这一步的目的是让面团更加柔软，便于后续的擀制和成型。

2.**炒制牛肉**：在锅中加热食用油，加入牛肉末翻炒至变色。加入酱油、辣椒粉、花椒粉、盐、葱花和姜末，继续翻炒均匀，直到牛肉末完全吸收调料的味道。然后盛出备用。

3.**制作烤牌**：将醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上炒好的牛肉末。然后卷起擀成饼状，厚度约为0.5厘米。

4.**烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，180°C烤制15-20分钟，直到表面金黄酥脆。烤制过程中可以翻面一次，以确保两面均匀受热。

###2.**芝士培根烤牌**

**背景与灵感：**

芝士培根烤牌结合了西式早餐的经典元素——培根和芝士，创造出一种咸香四溢、口感丰富的烤牌。

**材料：**

-面粉：500克

-培根：100克（切小块）

-马苏里拉芝士：100克（切丝）

-盐：适量

-黑胡椒：适量

-食用油：2汤匙（建议使用橄榄油）

**做法：**

1.**准备面团**：将面粉和约300毫升温水混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2.**准备馅料**：将培根小块放入锅中煎至金黄酥脆，捞出备用。将马苏里拉芝士切丝，与煎好的培根混合，加入适量盐和黑胡椒调味。

3.**制作烤牌**：将醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成薄片，撒上培根和芝士混合物，再卷起擀成饼状。

4.**烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，200°C烤制15-20分钟，直到芝士完全融化并呈现金黄色。

###3.**香甜椰蓉烤牌**

**背景与灵感：**

香甜椰蓉烤牌灵感来源于东南亚的甜点，结合了椰子的香甜和面团的酥脆，创造出一种独特的甜味烤牌。

**材料：**

-面粉：500克

-椰蓉：100克

-白糖：50克

-黄油：50克（融化）

-牛奶：适量（约200毫升）

-盐：适量

**做法：**

1.**准备面团**：将面粉、牛奶和少许盐混合，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。

2.**准备馅料**：将椰蓉、白糖和黄油混合，搅拌均匀，直到形成均匀的椰蓉馅。

3.**制作烤牌**：将醒发好的面团分成小剂子，每个约50克。擀成薄片，均匀撒上椰蓉馅，再卷起擀成饼状。

4.**烤制**：将烤牌放入预热好的烤箱中，180°C烤制15-20分钟，直到表面金黄。

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