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第114章（第1页）

宁澜很是意外，「你在糖作坊已经是组长了，来这边一切要从头开始的。」

「都听东家安排，」宁玉现在一个人过的很好，许多年轻小娘子嘴上不说，心里都羡慕她有钱花，又没有人累掯。还有不少来说亲的，她都拒绝了。她一直对宁澜心存感激，这次听说新作坊想找个信的过的人带着卖身契就过来了。

「你怎么还没去县衙变更身份，快去办了，那东西丢了麻烦，再说我要用你自然是信你的，」宁澜迟迟定不下来人是害怕配方泄漏，但疑人不用，用人不疑，他一旦选中一个人就会给予百分白的信任。

定下了宁玉，主要的活计有她和知礼帮手就够了，剩下些切切洗洗的事招人就容易了，冬季正是赋闲在家的时候。

九月初，定做的工具和各种药材都陆陆续续送来了，万事俱备，只等梨子成熟。

九月下旬，已经开始有梨子可以采摘了。梨子不是同时熟的，所以一般要分三批采摘，第一批先采树冠上部丶外围着色好丶果个大的果实；第二批在5~7天后进行，同样采下着色好丶果个大的果实；再过5~7天，全部采下树上所剩果实。一般前两批果要占全树的70%~80%，最后一批果占20%~30%。

新结的梨子宁澜招呼来知礼丶张叔一家先尝了，今年梨树林大丰收，少不了这些人的功劳。

「东家，我还是头一次吃这么甜的梨，」张叔拿着梨子在衣裳上擦了擦就咬下一口，脆生生的，果肉细腻，核小，汁水清甜。他们这边的七八种梨子中，宁澜的可以排在前面几名了。

「好吃，」知礼吃完一个就去干活了，林中不少短工在采摘，他得看着点儿。

人工采摘，少不了磕磕碰碰的，一篓子里有几个算是正常，若损伤过多，则要扣钱。一开始还有人不当一回事，扣了钱又不依不饶的，「黑了心的，谁篓子里没有磕碰的，你凭什么扣我的钱？」

「大家伙都来看看，他这一篓里面三分之一都是坏的，」知礼把损坏的果子一个个摆在桌子上，有些很明显是手指篡出的洞，他都拿起来让后面排队验果子的人看了，「这些明显是故意为之，你还有什么说的？」

「谁叫你们七天才结一回工钱，人家短工都是一天一结，」众目睽睽之下，那人也没什么好分辨的，只能强词夺理。

「七天结一回招人之前就说了，你不愿意可以不来，」知礼冷冷道，扣了那人一天半的工钱把人撵走了。

平日里林子里招短工也是日结工钱，这次为了防止有人故意使坏，才改为了七天一结，果然防人之心是不可无的。

林子里热火朝天的忙着，宁澜的好人缘这时也显了出来，三奶奶带着她的两个孙媳妇丶建民婶丶秦大嫂还有几个小学徒的家人结伴过来了，「宁澜，我们来帮忙了，可别嫌弃我们笨手笨脚的。」

「哪里敢，」宁澜笑道，「劳动你们来忙活，是我几辈子攒下的福气。」

「哎呦，嘴真甜。」

......

头一批采下的梨子宁澜先做出了三百罐秋梨膏，其中两百罐并两车梨一并送去了糖水铺子。张长远丶王夫人丶笑笑丶张九如各送去二十罐，刘承丶张泽睿和赵耀各十罐，糖作坊的老主顾则各送了三罐。

秋梨膏价格不便宜，针对的自然不能是平民百姓，这些人的反馈对他来说至关重要，现下能做的只有等了。作坊虽开着工，宁澜暂时也不敢多做，后两回采摘的梨子都陆陆续续送入了地窖。

地窖当初就是为存放梨子挖的，窖深有三米，底部砌了土砖，顶上架檩条丶秸秆丶铺上厚土，再用泥抹过，以保证不会漏水。

窖顶留有天窗，窖底中间为走道，两边为储梨室。储梨室下面每隔一尺摆一溜土砖，砖高三行，上面铺有竹帘，靠走道的一端竹帘吊高1米，需得用木桩固定。

没有损伤的梨要隔一夜才能放入地窖，放的时候梨柄平放，放好后就不能再翻动了，以免梨子有损伤。宁澜还放进去一些白萝卜同贮，据明《农政全书》记载，白萝可以延长梨的保存期限。

梨的适宜保存温度为0-2摄氏度，温度高时要及时打开天窗通风降温，随着天气的越来越冷，天窗也得由半关到全关，最冷时甚至要用厚土堵严实。

如果窖内太干，可定期洒水保持湿度。这样梨子保存到春节或来年三四月都是没有问题的。

三奶奶她们说是过来帮忙，就真是过来帮忙的，给钱不要，给梨也不要。这有时间了，宁澜把这些人邀请过来，设了个梨子宴。

《本草纲木》中有记载：「梨，生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴」。鲜梨取汁，可与生姜或放凉的茉莉花茶做成浆饮，清甜可口，适合春夏饮用；若做成烤梨或炖汤来喝，最合适秋冬滋补。

光有梨是吃不饱的，宁澜叫麻婶儿炖上一锅肉，自己去做小吊梨汤和各种烤梨。

小吊梨汤相传始于清干隆年间的李氏梨汤，干隆帝下江南途径赵州时，口渴难耐，咽痛沙哑。一行人行至赵州桥附近，在在一路边茶摊坐下，一人要了一碗茶水。入口，干隆帝顿感清心润肺，咽喉舒服很多，便把方子带入宫中，后来广为流传。

做梨汤要选砂锅，沸水下入梨块丶银耳丶红枣丶枸杞煮沸后转小火慢熬一个半小时，再加冰糖丶黑糖丶一撮盐熬一个小时即可。甜汤喝多了容易腻，用盐可解。

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