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第167章（第1页）

加入少许底油，用冰糖炒出糖色后，加入肥肠和姜末、葱末和香菜末炒香，用生抽老抽调色。

最后加入白糖、盐、砂仁粉和桂皮粉调味，转小火炖煮。

趁着?这段时间，重新起一个锅，宽油三成热加入准备好?的鱼片，滑透后捞出。

爆香蒜片，加入糟汁和两勺奶汤，以?及盐、糖勾芡。

这糟汁，是裴宴在?专员监督下提前用花雕和桂花酱、盐、糖、干酒糟吊好?的，吊了两天两夜，清澈透明。

将滑好?的鱼片倒入酱汁后煮沸。

煮沸所需的短短的一分钟内，裴宴转身，一手握着?煮肥肠的锅把，开大?火晃动铁锅，收汁的同时让酱汁挂在?非常上，如此一分钟，九转肥肠和糟溜鱼片都完成了。

飞快装盘，随后拿出汤勺，把小火炖着?的奶汤银肺也盛出。

做菜的过?程中，裴宴没忘了给清油盘丝饼翻面、刷油，此刻煎得金黄酥脆，已?经可以?出锅。

裴宴用托盘托住这七份，上前上菜。

宋怀仁在?她做清油盘丝饼时，就不可避免地被吸引视线。

现在?看她还有?十五钟剩余就已?经上菜，不由额头略微冒汗。

难不成这丫头跳了什么?步骤？

九转大?肠和奶汤银肺，按理不是什么?特?别快能做完的菜，更别说还有?个盘丝饼了，他本来还想着?，说不定她压根就没法在?时限里?完成这四道?菜品。

宋怀仁咬咬牙，不行，这说不定是什么?分散他注意力的手段，不能上当。

按常理来说，其?实先上的更吃亏。

他很快重新聚精到自己的菜上。

裴宴做给陪审的两份菜时，再审员们已?经开始品鉴。

陆白华看着?眼前这四道?菜品。

九转大?肠竖立着?，红润油亮；糟溜鱼片的酱汁是淡茶色浓稠的，雪白的鱼片在?里?面沉沉浮浮；奶汤银肺奶白浓郁；清油盘丝饼则是金黄颜色，小巧巧的四枚，细如龙须的金丝盘绕，根根分明，丝丝相扣。

琢磨了一下，先夹了一筷子大?肠。

这九转大?肠，裴宴参考了部分当初在?川省大?排档跟杨师傅学到的方法。

肥肠的外皮还是酥脆的，上面挂着?鲜香的酱汁。里?头则是酥酥软软，一口下去，酱汁爆开来，咀嚼起来韧性十足，半点没有?一般肥肠的油腻感。

糟溜鱼片的鱼片极为滑嫩，能感觉出大?厨刀工极好?，鱼片极薄，吸收了漫漫的汁水。

奶汤银肺味道?鲜浓，银肺韧性十足，里?头的配菜也鲜美无比。

而这清油盘丝饼，也十足完美。一口咬下，顿时感觉无数根纤细的面丝在?嘴里?折断，劈啪作响，满口都是面香和甜香。

陆白华这种?心思深重的，还能保持面色不变。而其?他再审员们，已?经开始小声惊叹了。

“这九转大?肠，形状坚固，外皮和里?面完全数不同口感，从没见过?这种?滋味。”

“刚才看她做就猜到，果然刀工极好?，这鱼片又薄又均匀。”

“奶汤银肺也熬得好?，从奶汤到后续都十足完美。”

“更别说这盘丝饼——她刚做起来的时候，我还以?为我在?做梦！”

“这等手艺，我就没见过?几次，这小丫头到底是哪里?冒出来的？”

他们刚开始看不上裴宴，也情?有?可原。

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