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032 东坡肘子（第1页）
“虽说收了夏琳小姐五枚金纳尔的钱，但其实我也只需要做道S级的菜品就可以交差了吧？”
第二天一早起来，多恩就开始盘算今天该给夏琳小姐做道什么菜。
多恩和那位贵族少女是这样约定的，今天等许愿餐厅打烊以后，就单独招待她和她的那几位尊贵的朋友。
考虑到夏琳小姐都加钱加到五枚金纳尔了，这种要求多恩自然是会给予满足的。
“不过到底收了人家那么多钱，诚意还是要拿出来一点的。餐厅里面卖过的菜品就不考虑，而且得做道硬菜大菜才可以。”
“不过手头能选择的食材也不多，地下室的魔物都已经蔫了，而且我也舍不得，不考虑。如此说来，伊顿最好用的食材，果然还是鬃猪吧？”
因为猪肉本来就是天朝人民最常食用的肉类之一，烹饪的花样也非常多。
多恩很快就想到了一道合适的菜品——东坡肘子。
“东坡肘子放在我们天朝的眉山，那可是宴席里面的重头菜，绝对算是硬菜大菜了，就它了。”多恩当即敲定了主意。
当天上午，多恩联系到伊顿边上的养猪大户福斯特先生，亲自去福斯特的农场里面，挑选了一只品质为A级的鬃猪宰杀。
这一整天里，许愿餐厅的这位大厨，除去花时间正常经营餐厅以外，把所有剩余的时间全投入到了这道东坡肘子的制作中去。
天朝对猪腿的区分是，前蹄后髈。
多恩制作东坡肘子，选用的是髈的部分，也就是后腿肉，取鬃猪后腿的带骨大腿部分，大概三斤。
而且，准备两份。
放入清水之中，漂一个小时，将血水完全漂出后，细心刮去表面所有的猪毛。
冷水下锅，放入姜、葱、花椒。
制作东坡肘子，对于火候的把控是重中之重。
控制柴火的燃烧程度，做到只看得到红光，看不到火焰，就这样文火慢煮上三个小时，给猪肉完全去腻。
等肘子快出锅的时候，生姜切末。
然后，泡椒切末，备好自制豆瓣酱。
说到泡椒和豆瓣。
多恩当初在【猛毒遗沼】里面料理牛蛙的时候，就默默立下目标，要开始尝试制作如酱油、醋、料酒、泡椒、豆瓣等一系列中式调味品。
回来以后自然是说做就做。
目前，在许愿餐厅的地下杂物间里面，多恩制作的这些调味品，就正和毒羽鸡蛋一块放着。
其中多恩尝试酿制的酱油、醋，周期大概需要两到三个月，不过泡椒和豆瓣的话，即便现在是冬天，不到一个月也就可以用了。
现在刚好派上用场。
清油下锅，下自制豆瓣酱。
煸到油色红亮以后，下生姜末，泡椒末。
等到锅里的汤开始散发出浓郁的香味的时候，下适当的盐和糖，花椒粉。
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