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第127章

“小桃，快跟我来。咱这甘蔗汁腌菜刚试产成功，今天让你尝尝鲜，也给咱提提改进的点子！”

刘厂长拉着苑小桃往车间里走。

车间里的酱香比外头浓了好几倍，混着股子甘蔗的清甜，不像寻常腌菜那样冲鼻，倒透着股子鲜活气。

两排新砌的水泥池擦得锃亮，池沿还沾着湿痕，旁边立着三台半旧的木质传送带。

几个穿灰布工装的工人正弯腰搬芥菜，见刘厂长来，都直起腰笑着停了手，手上的菜叶子还滴着水。

“这位是王师傅，咱酱菜厂的老把式。”刘厂长指着个穿洗得发白的灰布褂子、裤脚扎着麻绳的中年人说。

“你之前提的甘蔗汁腌菜，就是王师傅照着你的思路琢磨出的方子。”

见到两人，王师傅连忙放下手里的木耙，笑着迎上来。“小桃师傅，您可算来了。”

王师傅热情地与她握握手，苑小桃感觉到他手上的茧子比腌菜缸还厚。

“我们的酱菜就等着你品尝呢，要是有不合适的地方尽管指出来，咱立马改！”

苑小桃笑着点头，目光落在旁边一口敞着盖的粗陶缸上——

缸里的芥菜根根挺着腰，泛着透亮的金黄色，缸底沉着些细碎的甘蔗渣，清甜气就是从渣子缝里飘出来的。

“王师傅，您这甘蔗汁腌菜是怎么腌出来的？”

听到她的问题，王师傅拉着她凑到缸边，手指点着缸里的菜：“您瞧，我们这是四月初刚收的青芥菜，得挑杆儿粗、叶子嫩的，没虫眼、没老筋，这种嫩芥菜做酱菜最好。”

“先在晒谷场摊两天，晒到叶子发蔫、捏着不滴水，腌出来才脆，嚼着有劲儿。”

“甘蔗是上礼拜从湖山县拉的糖蔗，刚砍下来的，咬一口能飙甜水！咱把甘蔗去皮切成段，丢进大铁锅里，添井水慢火熬四个时辰，熬到汁儿稠得能挂在木勺上，再用纱布滤掉渣子，这汁儿就是腌菜的‘魂’，少了它就没这味儿！”

他说着挪开旁边的青石板，掀开另一口封着黄泥的缸。

里面的芥菜码得整整齐齐，每层菜中间都撒着薄薄一层盐，盐粒还闪着白亮。

“腌的时候得按‘一层菜、一层盐、一层甘蔗汁’的规矩来，盐要撒匀，汁儿得漫过菜顶，最后压上青石板——

这石板得选沉的，能把菜里的水逼出来，再封上黄泥，搁在阴凉的窖里发酵二十天。

以前咱腌菜只敢多放盐，怕坏，现在加了甘蔗汁，不光能防腐，还能去了芥菜的涩味儿，添股甜香，早上就粥吃最好吃！”

苑小桃拿起竹筷夹了根芥菜，咬下一口。

脆劲儿先在齿间炸开，接着是腌菜特有的咸香，慢慢的，甘蔗的甜从菜丝里渗出来。

甜咸裹在一块儿，不齁不涩，咽下去喉咙里还润润的，比寻常腌菜多了几分清爽。

她眼睛亮起来，语气满是真心的夸赞：“王师傅，这味道太绝了，您这手艺没话说，咸甜正好，脆度也够，比我想象中还好吃！”

听到她的夸赞，王师傅高兴地挺起了胸膛。

再听她接着道：“我还有个建议，可以往里头加点咱下洼乡特产的小红辣椒。红辣椒尖尖的，一起腌进去，既能添点甜辣口，吃着更爽口。

红辣椒配着金黄的芥菜、清澈的甘蔗腌汁，看着就有食欲。”

“到时候装在玻璃瓶里，红红绿绿的颜色看着喜人，往供销社一摆肯定受欢迎。”

王师傅听得巴掌拍在大腿上，声音都高了些：“小桃师傅这想法太妙了，咱山上的小红辣椒辣得正，加进去肯定香。”

“之前腌萝卜就试过加辣椒，卖得特别好，咋就没想着往这甘蔗汁腌菜里加呢！”

刘厂长也跟着笑，从口袋里掏出个磨了边的小本子，翻到空白页，让文书赶紧记：“快，记上——”

“去村里大队上收购五十斤生姜、二十斤小红辣椒，再去玻璃厂多订做一批罐头瓶，就按小桃说的办！”

说着刘厂长又拉着苑小桃往车间里头走，尽头摆着台半人高的压榨机，机身刷着新漆，钢制手柄上裹着防滑的布条。

“这就是咱新进的甘蔗汁生产线，虽说得靠脚踩发力，可比人工榨汁快三倍！湖山县今年甘蔗收成好，流心糖厂用不完，咱跟他们订了长期供货。”

苑小桃摸了摸裹着布条的钢柄，笑着点头：“刘厂长，这机子太实用了。”

“这话咋说？”刘厂长追问。

“以后既能榨甘蔗汁腌咸菜，等种出水果了还能榨果汁，更能和县食品厂合作做水果糖，一举三得，能给乡亲们省不少事！”

当晚苑小桃就住在酱菜厂的宿舍，是间朝南的小屋子。

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