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第164章 江晚汐请苏晨阳看电影（第2页）

做红烧肉的厨师郑立南将五花肉切成大小差不多的肉块。

冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒，焯水去腥。

在焯好水后，就按照苏晨阳刚刚说的，将肉块捞出来后，用烫水清洗。

接着就是加入冰糖炒糖色。

让每个肉块都均匀裹上糖色。

然后就是最重要的调味步骤了。

郑立南按照顺序加入需要的调料。

加到苏晨阳说需要减少的调料时，郑立南先根据自己的习惯抓取调料，然后再减少30%。

加入新的配比调料后，郑立南开大火炖煮。

鱼香肉丝，麻婆豆腐，还有豆角炒鸡蛋三个菜比红烧肉简单。

所以另外三个厨师就先将改进后的菜做了出来。

三个厨师特地多做了一些。

除了端给客人外，自己也可以尝尝。

后厨的厨师都暂停手中的工作，一起品尝根据苏晨阳改进调味的三个菜。

郑立南腾出手后，就先品尝了鱼香肉丝。

酸甜口的调味，和微辣结合的非常完美。

而且吃起来很鲜香，让味道变得更加符合这一道经典川菜的完美标准。

“老王，似乎比你做的鱼香肉丝味道更加有层次啊！”

“是啊！”

这个叫做老王的厨师叹了口气，还是很心服口服的。

郑立南又尝了一口麻婆豆腐，再次眼前一亮。

“麻辣嫩滑，就只是改了调料的比例，就让口感得到不小的提升，真是厉害啊！”

郑立南感慨的同时，又尝了一口豆角炒鸡蛋。

这种创新的做法本身就是苏晨阳自己改进的。

所以苏晨阳给出来的建议，自然让豆角炒鸡蛋挑不出瑕疵来了。

过了一会儿，郑立南的红烧肉就好了。

给客人出餐后，多余的红烧肉就跟后厨的其他厨师一起品尝。

郑立南夹起五花肉吃进嘴里，第一时间就能感觉得出来，红烧肉表面所裹满的汤汁的味道没有因为少加了一些调料，就大幅度的降低。

而汤汁里面，肉香味则是因为没有过重的调料覆盖，能明显吃出来了。

细细咀嚼的时候，郑立南发现瘦肉的部分比自己之前的做法，的确更加的软烂了。

再搭配着肥肉一起咀嚼。

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