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第二百六十八章 准备炒茶（第2页）

很快，唐梓颜便洗好了一些茶叶，然后又将锅洗干净。

“姐夫，可以烧火了，开始火要烧大一些。”

唐默答应了一声，便坐在了灶门前。

他在烧火的时候，看着唐梓月洗锅的动作，觉得很像是要炒菜，便忍不住问：“小颜，你说这茶叶可以炒，那炒好以后可以吃吗？”

唐梓颜有些诧异的看了唐默一眼：“一般的茶叶都是用来泡水喝的，不过还有一种方式做出来的茶粉可以和佐料一起煮，煮成茶汤，那样做出来的是可以直接吃的，这是吃的茶。”

“还有一种茶叫做点茶，也别有一番风味，不过我今天做的叫做炒青制茶法，做出来的茶叶是直接泡水喝的，这种方式比较简单，也更适合大多数的人。”

无论是唐朝的吃茶还是宋朝的点茶，都很考验制茶人的本事，她虽然知道方法，却还没有真正尝试过，还是觉得炒青制茶法更为简单。

“原来茶叶还有这么多讲究啊！”唐默感叹道。

锅里很快就烧干了水，唐梓颜将洗好的茶叶放进锅里，在锅里冒出热烟的时候，便用铲子快速的翻炒起来，让这些茶叶受热均匀，蒸发掉表面上的一些水分。

这一步看起来很简单，就同普通炒菜的方式差不多，

唐梓月在旁边看着，有些跃跃欲试：“小颜，我也来帮你吧。”

“姐姐，你看啊，翻炒的时候特别要注意，不能随意翻炒，不能让有的地方受热多，有的地方受热小，讲究的是一个均匀。”

“这一步叫做高温杀青，姐姐你先看一看吧，后面我们再做的的时候，你再来试试吧。”唐梓颜道。

因为她也是第一次试做，还不是很有把握，如果随意交给唐梓月的话，怕茶做的不成功，想着还是先成功做出一批茶来，再将方法交给唐梓月。

“好，那我在旁边看着。”唐梓月道。

锅里冒着热气，唐梓颜看着茶叶表面的水分都差不多干了，便道：“姐夫，退火。”

唐默连忙将锅里的柴火都退了出去。

“姐姐，你倒水在锅里将锅洗一遍吧，锅里还有些余柴，不能让它干烧，我要开始揉茶了。”

唐梓月正愁没有事做，眼下听见唐梓颜这样说，连忙走上前来。

唐梓颜将锅里的茶叶盛出来，放在簸箕里，然后将这些茶叶团成一团，开始揉了起来。

第二百六十九章：炒茶

唐梓月一边洗锅，一边看着唐梓颜的动作，有些疑惑的问：“小颜，你这是在做什么？”

“这一步叫做低温揉茶，”唐梓颜道，“既要揉出茶叶汁水，又要使茶叶搓卷成型，因此揉茶的力度要适中，如果力度过大的话，可能会将茶叶揉烂，而力度过小的话，那香味又散发不出来。”

“揉茶……”唐梓月重复着这个名字，默默的将唐梓颜的动作记了下来。

因为这茶刚出锅，温度挺高，揉着有些烫手，唐梓颜揉了几下以后，就要甩几下手。

“看来我得定做一个专门用来揉茶炒茶的手套了，不知道有没有合适的材质可以做手套。”唐梓颜道。

“是觉得烫吗？那可以等它放凉了再揉吗？”唐梓月道。

“那不行，”唐梓颜道，“这一步就是要及时将茶揉好，然后摊开散热。”

唐梓颜揉了一会儿以后，簸箕里面的茶叶颜色已经不像刚刚拿出来的时候那般翠绿了，微微变深了一些，而且茶叶也都微微卷曲着。

她将揉好的茶叶在簸箕里面摊开散热。

唐梓月已经洗好锅，锅中因为还有没有完全燃尽的炭火，因此很快就干了。

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