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海龙酒家（第1页）

我曾在锦江饭店内的甬府用餐，甬是宁波的别称，甬府更是上海宁波菜中的翘楚，不仅菜式精细，连用的餐具也是一等一的好。其中最经典的便是上面绘有骏马的爱马仕盘子。虽说我对奢侈品向来缺乏研究，但不得不说那盘子确实不错，属于外行一看也知是好货那种。

而同宁波人一样擅长烹饪海鲜的潮州人，也有类似甬府的餐厅，那便是饶平县的知名老字号“海龙”。“海龙”自称有三十年历史，我第一次认识它是在潮州本地的烹饪节目《天天好生活》，有几期负责讲授的厨师正是来自海龙。而海龙得奖的菜品也不少，只是多数是燕翅鲍之类远离老百姓生活的富贵菜，不过也不出奇，毕竟它是以商务宴请和高档婚宴为卖点的餐厅。

到了2019年，海龙竟是把分店开到广州。这对我而言是值得高兴的事，因为向来保守的家乡，竟是会主动对外发展，实属难得。于是我便抽空探访了下海龙，海龙的广州店以包间为主，想来还是继续走高端路线，不过也有提供散客用餐的大厅，只是大厅规模实在太过小气就是咯。

我在大厅坐下后，服务员到是热情友好，表示无聊的话，可以帮我连个wifi看抖音，我想在高端餐厅播抖音还是过份了，只能心领。随后，我赫然发现海龙桌上的盘子竟和甬府同款，不过质感实在相差太远，好奇之下，我上了淘宝，若没看错，海龙选购的应该就是“爱马仕同款”了。顿时，我哭笑不得，本来潮州菜和宁波菜各有千秋，但海龙选择了山寨餐具，无疑自降了一级，而且从餐具一事看得出，店家在出品上估计也会存在细节把控不到位的问题。

果不其然，之后的用餐上，虽然海龙有一半菜品表现良好，但另一半便有不少啼笑皆非的事情出来了。比如太极护国羹一菜，此菜常规应是绿色的番薯叶加白色的草菇，组合称青白两色的太极图，海龙竟是只用番薯叶，做出一道缺阴少阳的绿色羹汤，而且番薯叶的腥味也没去干净，推测是没有完全烫熟造成的。

与海龙马虎的护国羹相比，甬府就用心多了，其有一道菜名曰“舍得”，此菜只是简单的炒菜心，但却是取十斤青菜中的嫩叶，佐于虾干高汤制成，口感极嫩且鲜，虽然一碟售价98大洋，但店家舍得，食客亦舍得。

不过海龙毕竟新店起步，尚有磨合进步的空间，只是那山寨餐具，还是不用为妙吧。毕竟潮州枫溪的瓷器也是有名，弄点虽然寂寂无名，但手感外观俱佳的骨瓷，并非难事，何苦丢弃自己的骨气，去捡那徒有虚表的劣质品呢！

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