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五月,新云州颁布了新政令,主街上可以开夜市啦!
可以从申时开到戌时,方念真早已经适应了古代的时辰算法,开到晚上九点也很不错了!
为了方便监管,维持秩序。若是想摆摊,是要到府衙交摊位费登记入册的。
不过这也就是走个过程,摊位费仅仅十文一月,对于要摆摊做生意的人来说,都负担得起。
方念真掰着手指头数了一下自己现在能做成的几种小吃,好像也就烤面筋比较容易了。
登记过后,方念真就把摊位暂时定在了自己的盒饭摊前。
这样就中午卖正餐,下午回家准备一下,晚上再来出摊卖小吃。
是有点辛苦,不过想到小钱钱在向她招手,方念真就一点也不觉得累了。只要不是早起,什么都好说。
隔壁石友大哥本就是铁匠,方念真向他订了个可以架起来的小烤炉。
又忙活着削了好几天的竹签子;好在新云州有卖炭的,不用自己制碳了。
五月初九这日,方念真终于出了夜市的小摊,她别出心裁地定制了两盏包了彩色纸的小灯笼,一个写着“方记”,一个写着“烧烤”。
她仔细想了一下,如果烤面筋生意好,她还是想扩大规模的,就不能局限在“烤面筋”三个字上。
生面筋是她改了凉皮的配比做出来的,毕竟凉皮洗出来的那一小坨太少了,不够用。
而且烤面筋用的面筋需要更光滑,试验了好几日才找到了满意的比例,这几天她就吃各种不成功的面筋,拌着吃炒着吃,都快吃吐了,大福闻见生面筋的味道都直龇牙。
中午在盒饭摊上告诉了食客,自己晚上要出摊烤面筋的消息。
第一天出摊,石家两口子还特意帮她把烧烤炉推过来,帮她串面筋,杂七杂八地干了不少活,帮她把这个摊子撑起来。
所以第一炉,方念真就烤了十串烤面筋,给自家人吃。
她做了两种调料,一种是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和盐做的干料;另一种是红通通的甜辣酱。
她实在是没发现有卖孜然的,也不知道是不是还没传过来。
炭火旺盛,方念真的小摊也亮点多多,装饰显眼。烤面筋定价也不贵,两文一串,五文四串。
石家三口人就等着做第一批食客,也是捧个人场。小石头已经闻到香味儿了,搓搓手等着接串。
“烤好啦!小石头吃甜辣酱的吧,那个相对来说,不怎么辣。”方念真看着火候正好,就把面筋从烤架上拿下来,准备刷料。
“啪嗒”,刚离开烤炉,签子就断了。方念真护了一下才没把烤面筋掉地上,赶紧小心翼翼地转移到刷料的盘子里。
拆开一个面筋检查,只见竹签中间都烧黑了,所以断掉了。
她抬头和石家三口面面相觑,“呃……可能是火大了。”
好在十串面筋,只断了四个,方念真想给他们吃没断的那几个。
石家人却执意要吃断掉的串,说是这样的不好卖给别人了,自家人吃了算了。
她却没允许,拿了新的签子,把断掉的串重新串了起来,刷好料递给了他们三口六串,自己吃一串断掉的。
小石头吃的是刷甜辣酱的,小孩子还没掌握撸串技巧,嘴角两边蹭了不少的酱,“嘶,念真小姨,这个真好吃啊,有点儿辣,但更多的是甜。”
石家两口子则都是一串辣酱的,一串撒了干料的。
石友大哥很是赞许,“外皮都有点酥了,这干料和甜辣酱味道也都好,真香。这个下酒也好!”
方念真在又烤断了几串后,终于想出了一个办法。把竹签用水泡一下,再串面筋烤,终于不再断掉了。
几口人就围着方念真的摊子吃,天色这时候也暗了下来,方念真点亮摊位上的小灯笼,红红粉粉的灯光,映得二十米开外就看见了“方记”的小摊。
逛夜市的人也逐渐多了起来,老食客也有特地来支持生意的。
“方记”这小摊上辣椒面的味道太霸道了,香味儿都飘出去很远。
不仅逛街的食客来买,附近卖糖人、煮馄饨的摊主都忍不住来买了一串尝尝滋味儿。
多数人还是选择了刷甜辣酱的,只有小吃摊的老食客,吃惯了辣味的,会直接选择撒干料的。
第一天出夜市,方念真没有准备太多,不到八点就卖完回了家,也算是一种变相的“饥饿营销”。
石家刚好也逛完了夜市一条街,帮她把东西收了起来,一起回了家。
方念真就和石大嫂复盘,“光忙着面筋的事儿了,我该再做些酸梅汤的,他们辣得吸溜吸溜的,都去买斜对面的银耳羹了。”
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