手机浏览器扫描二维码访问
第81章 回锅肉（第1页）
当天晚上陈年就开始研究新菜。
看了看厨房里面还有的食材。
一些猪五花肉，一些小葱，一棵青椒、还有一些蒜苗。
能做什么呢？
陈年在脑海中飞快的搜索着适合自己在现有条件下做的菜。
很快，陈年把目标锁定在一个一道菜上。
这道菜同样是四川十大经典名菜之一。
甚至下饭程度丝毫不比麻婆豆腐和红烧肉差。
关于这道菜，陈年还记得小时候老陈做过，别的没记住，但是陈年记得老陈当初说过这道菜一定要选坐墩儿肉。
当时年纪尚浅的小学生陈年还傻乎乎的问坐墩儿肉啥子。
“就是二刀肉。”
“那啥是二刀肉？”
老陈回答说：“就是屁股的肉，我跟你说，瘦中带着肥，那吃起来才香！”
当时的陈年没有听到后半句，只是听到屁股上的肉就开始惊恐了起来，心想着老陈经常打自己的屁股是不是在看看这块肉长好了没？
而且带着自己去洗澡......那岂不是就洗菜？
以至于陈年做了好几天的噩梦。
但后来刚好过到了六一儿童节，老陈抽空带着陈年出去玩了一圈，陈年就把这些都忘了。
不过现在自己手边并没有后臀肉，但五花肉应该也是可以的吧。
回锅肉顾名思义讲究的就是一个回锅。
扶霞在《川菜》里面说过：回锅肉之所以叫回锅肉，是因为要先在锅里煮，再放回锅里去炒，在热油之中，薄薄的肉片卷曲起来，被厨师们成为“灯盏窝形”，就像是旧时中国那种装上有用来做灯的小碟子，主料是一块二刀肉，也就是去掉猪尾巴之后，把第一刀下去肥的去掉之后的第二刀，基本是半分半熟或者是肥四瘦六。
片要切的方方正正，煮过之后有时候会被放在祭祖的供桌上，放一会再拿回来作他用。
这也是传说中回锅有的由来。
看了一遍做法，自己在脑海当中过了一遍之后，陈年就开始尝试制作。
毕竟一个人，所以陈年也就有些放飞自我，一边做菜，一边给自己解说。
“一块完整的猪五花，首先和红烧肉的第一步一样，还是先在锅烧烫之后把猪皮放在锅里面进行烙制。”
“这一步的主要作用就是去除猪肉的汗腺味，而且这样处理过的猪皮更香。”
陈年一边把带着纹身的社会佩奇五花肉放在上面开始烙制。
滋啦滋啦的声音响起，渐渐的从锅内开始冒出一缕缕的青烟。
看着时间差不多了，陈年把猪肉拿起来，上面基本已经被烙的焦黄，还有许多地方也甚至已经开始碳化。
拿出来之后，用刀把上面碳化的地方刮掉，然后洗干净。
“冷水下锅，让血沫和杂质浮出水面！”
“热水下锅会让肉里面的蛋白质发生凝固现象，肉质也会变柴，而且还有一个坏处就是，这么做的话到时候会让外部早熟，而里面还是夹生的，非常影响口感。”
现在陈年做这些动作已经很熟练了。
在锅里加入黄酒、葱、酱、几颗花椒。
一朝花事尽 我成了古代灵菇大户 巫女驾到：娘子，你别逃 快穿团宠小乖乖萌炸了 大唐：我的老板娘是长乐公主 觅仙路 全职修行者 我的男友已黑化 慕少无限宠妻百分百 重生后:我锤爆了白莲花 血月魔胎 禁地探险：扮演冯宝宝，队友麒麟小哥 龙城诀 不能修仙的我只有去培育魂宠了 我在黑星的那些年 我将败掉万亿家产 Boss别虐了，夫人她要另嫁了！ 直播女尊历劫：男主拿了绿茶剧本 青丘国传奇 转生异世界当勇者这件事
模拟：我人族圣体，竟是妖魔血食
关于模拟我人族圣体，竟是妖魔血食穿越过来的陆子兴，因为体质特殊，被妖魔盯上。关键时候，陆子兴激活了人生模拟系统。通过不断模拟，对外界懵懂无知的陆子兴，了解到了外面的世界。这是一个妖魔圈养的世界，高高在上的万年圣地，无敌强者，都不过是妖魔的走狗，是为他们豢养血食的恶仆。好在有人生模拟器的陆子兴，便有了无限可能。破妄之眼可以看破一些破绽，看穿所有人的部分消息。先天道体人族至强体，修炼无阻碍。在这黑暗血腥充满绝望的年代，陆子兴的出现，为人族带来了一丝的曙光。陆子兴利用模拟器苟着发育，不断提升实力，本来想着在这样绝望的年代生存下来，却没有想到在获得一个个无敌的天赋能力后。陆子兴腰板子都挺直了起来。什么高高在上的人族圣地，尔等不过是匍匐在妖魔脚下苟延残喘的恶仆罢了。既然圣地不仁，妖魔残暴，我陆子兴便用手中的刀，划破黑暗为全体人族带来曙光！反攻的号角，要吹响了！！！...
留守乡村的少年
一个关于留守儿童的故事。一个关于留守儿童的成长故事。又名。...
唯一救世者
...
直播：轮岗月老，小阎王速成顶流
天庭轮岗，地府满员，月老掉线，阎王来管。好家伙，修炼了千百年的小阎王刚刚转正，就迎来了职业生涯的致命打击。本以为凭借阎罗王法力无边手捏把攥，谁曾想，现代社会，月老早就凉透了。为开拓业绩，恋爱脑孟婆给出建议，积累人气，搏流量，干直播啊。于是，一代阎罗王主持的‘千里寻缘’直播间正式开张，为搏信徒，阎小罗剑走偏锋，开启流量时代。月老月老，我爷奶失散多年，怎么破啊？简单，从地府拽出来就行了。想要三世情缘，火箭走一走，本王保他们重新投胎，再续前缘！...
NBA:最强双能卫，加点就变强
陈霄意外重生到了2011年，成了NBA休斯顿火箭队的一名饮水机管理员。季前赛最后一场，对阵雷霆队的最后5分钟，陈霄终于踏上了NBA的赛场。然而，这场比赛是他的第一场NBA比赛，同时也是最后一场。就在这时，系统来了！史上最强双能卫系统激活！只要在场上表现出色就能获得相应的属性点。属性点可以提高自身的各项属性。自此之后，陈霄从一名饮水机管理员，一步一步成长为了NBA史上最强的双能卫。龙国男篮也在陈霄的带领下，击败了世界各国强队，成为了世界霸主。詹姆斯哈登是陈霄骂醒了，要不是他恐怕我这一辈子都还只是个替补！勒布朗詹姆斯陈霄的强大是历史级别的，我很庆幸能跟他同场竞技，但不幸的是我们互为对手！史蒂夫库里原本我是有机会和陈霄成为队友的，可惜勇士队不肯放我走。凯文杜兰特陈霄爸爸，我能抱你大腿吗？大姚陈霄必将带领龙国男篮崛起！...
穿越七零：杀手从良
金牌杀手代号无痕（云烨）遭自己人背刺，疑被阴差勾错了魂，填坑到一个小可怜身上，俗称穿越。填坑世界，一个物资匮乏的70年代，谁知开局即虐渣，差点让一个杀人魔头自闭了，这他妈谁能忍？还好无痕既无心又无情，反手将原主渣爹家搬空，一纸举报信送渣爹进班房，恶毒继母陷入绝境的泥潭，最终改嫁鳏夫。以前欺负她的恶毒继姐，在无痕的算...