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第五章 越俎代庖（第1页）
绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘。
“混账东西！这东西是人吃的吗？”一个粉面薄怒的宫装女子道。只见她穿了一袭薄薄地绿沈云锦暗纹荷花长袍，裳间配以如意锦纹，袖口用银丝织了些繁复的绞絲花纹，发髻被繁复精美的钿子所束，间以红宝石珍珠的点翠，右侧的一串碧玺玫瑰流苏飘忽不定，粉嫩的耳垂上点缀了两片碧色的荷花。模样却是精美绝伦，隐隐透着些骄傲。桌子上一片狼藉，羹汤洒了一地，女子怒目圆瞪地望着眼前跪在地上的太监。
“安贵人息怒，奴才办事不利，奴才这就去为您换一份。”御膳房的承应长张东胜诚惶诚恐道，他一面小心翼翼地说着，一面伸出一只手悄悄擦去脸颊上的汗水，这烩银丝原是安贵人最喜欢的食物，可今儿却不知是怎么了，她只尝了一口便将满桌子的菜都打翻了。
说完便哆哆嗦嗦的转身，正想离去，身后却响起一个冰冷孤傲地声音：“慢着。”
张东胜应声而立，行了个礼，道，“安贵人还有什么吩咐？”
“怎么着？皇上不来启祥宫，就连你们这些狗奴才也敢骑在本宫脖子上吗？若你们再敢拿这些东西糊弄本宫，看本宫不扒了你的皮！”安贵人横眉冷目，趾高气昂道。
“奴才不敢。”张东胜答，脸颊上的汗水却越发的多了。
待他走出启祥宫已然是衣衫湿透，脸颊上全是汗水，他擦了擦汗水，仿佛劫后重生般叹了口气。
御膳房内，热气蒸腾，一片忙乱。
“疱长，安贵人的饭菜要重新备一份，这个是单子。”张东胜将单子递给秦汉说道。
“怎么回事？”秦汉疑惑的看了眼单子。
“这单子倒是一点也没变，为何要重新备一份？”秦汉问。
“安贵人说饭菜不合口，太过油腻，还说咱们做奴才的欺负她。一怒之下便将桌子掀了。”张东胜嘀咕道，眼睛里尽是不满。
“又是太过油腻？”秦汉问了一句，却没想着张东胜回答，又道，“万岁爷昨儿方从圆明园回来，这道花胶江瑶柱便是养心殿退回来的，说是油腥味重，万岁爷吃不了，可这单子已经呈了上去好几道菜都撤了下来，这不，说是晚些时候还要送去。”
“那可怎么办才好？”张东胜见秦汉一脸难色，也有些担忧。
“我倒不担心安贵人，她如何也不过是个贵人，可皇上就不同了，伴君如伴虎啊，我也在发愁呢。”秦汉愁容满面道。
张东胜叹了口气，却在不经意间瞧见了正在低头备单子的素依，眼前一亮，道，“疱长，我有法子了。”说话间已然奔至素依身侧，笑着说，“素依。”
素依见是承应长，便放下了手里的活，道，“承应长，有何事吩咐？”
却见秦汉走了过来，只听他道，“你有什么法子？”
张东胜却是一脸的笑意，他指了指素依，“素依，我上次见你指挥海全做了道水晶肘子，吃起来滑润爽口，却是丝毫的不油腻，你能否告诉我，你是用的什么方法把那油腻腻的味道去掉的？”
素依想了想，抿唇一笑，“那倒不是什么难事，水晶肘子因为食材选用的是猪皮，所以自然而然会带有油腻，我们平时做这道菜，会用白酒去除里面的油腥味，可实际白酒却是选用五谷杂粮所酿，味道自然比不上采用高质白糯米的精纯绍兴酒，所以味道自然而然会有所不同。而且在处理食材上也有讲究，猪皮油腻，我们平时在刮猪皮的时候只刮一遍，实际上再煮至六成熟之后应该再刮一遍，因为有些油脂会随着猪皮的蒸煮而流露出来。这样做出来的水晶肘子不禁色香味美，且丝毫的不腻，浇上鲜美的汁液，最是适合在这炎热的季节所食用。”
秦汉目瞪口呆地望着素依，见张东胜一脸得意的望着他，便定了定心神，道：“你去做道花胶江瑶柱来。”
素依心中纳闷，那花胶江瑶柱汤浓味重，本不适合如此炎热的夏季食用，为何疱长要她做花胶江瑶柱呢？
可她还是应了声，答道，“是。”
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