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第16章 陈家饭店生意火爆（第1页）

陈家饭店不得不在晚上8点打烊，因为小龙虾全部卖光，不是昨天说好的500斤，而是整整1000斤，把送小龙虾的商贩笑得嘴都合不拢。

从上午10点开始，到晚上8点结束，甚至连下午都没怎么停过。火爆程度让所有人都吓一跳。

幸好陆卫红有经验，一看生意火爆成这样，饭店人手明显不够时，果断取出古泉水，兑换成了凉饮给每一个员工都喝了一杯缓解疲劳，否则今天全部都得扒下。

小城市有小城市的优点，尤其是柯城，是一个以轻纺市场为核心打造的城市，有点小事能迅速传播开去。市场里的做生意的人喜欢聚群，没事凑一起聊天，不但可以打听生意经，一些八卦新闻也会第一时间传播开去。

当陈家饭店推出免费试吃版小龙虾，因为有古泉水的增鲜增味，吃过的人没有一个不对它念念不忘.而饥饿营销的作用，彻底把吃过的人牢牢吸引住，没吃过的人想吃吃不到。

不能轻易得到的，就是最好的。

所以今天陈家饭店畅开供应的大闸一开，食客们的消费热情瞬间就爆发了，要不是限于食材供应接不上，店里工作人员缺乏，今天小龙虾的消费量其还会远远提高，别忘了夜宵的威力。

在陆卫红承诺会增加工资的后，店里的工作人员都高高兴兴回家去了。

清洁人员还在打扫卫生，陈父陈母和陈宝刚在收拾门口的桌椅子。今天连门口停车场全部都摆满桌椅，幸好是2002年城管还管理不严，换成2020年城管分分钟让你关门大吉。

陈鹤鸣则用写了一张告示，告之“今天因生意火爆龙虾卖完，明天小龙虾照常供应，欢迎光临”，因为还是有源源不断的客人从四面八方赶来，想尝尝这传说中的陈氏小龙虾的美味。

一切结束，一家三口人回到了家里，陆卫红把今天一天的销售额锁进保险箱，准备明天去存掉。又去房间看了看己经一个人在家睡着的陈千二，回到了客厅。

陆卫红有些激动地说：“老陈，儿子，猜猜咱家今天一天的营业额有多少？”

“三万？”

“四万？”

陆卫红拍着大腿说：“哈哈，六万。毛利润在3万左右。”

陈父目瞪口呆，陈母得意洋洋，只有陈鹤鸣波澜不惊。也不是陈鹤鸣装X，实在是陈鹤鸣不知道这个年代，一个小饭店一天的营业额达到6万，那是一个非常惊人的数目。

虽然这个营业额在后世并不稀奇，但去除材料和人工，这个近一半的毛利润，在后世也是很惊人的。

主要还是陈家小龙虾价格定得高。普通饭店八钱的小龙虾一斤最多不会超过25元，陈家的小龙虾因为有底气，所以开价了大只的35元，小只的28元一斤，这都是超过市场价的。

尤其是精明的陆卫红，之前看试吃时小龙虾己经火爆了，对正式营业要不要打折不再犹豫，果断取消八折促销。结果从开门就是爆满，陆卫红果然按B计划，原价销售。

这种利润，别的店根本无法复制，陈家的小龙虾，甚至是陈家的其他菜和酒水饮料，都是独一无二的。

对于喜欢美食的人来说，价格贵点可以承受，而美味的享受可是别的饭店无法提供的。

“爸，妈，明天上午第一件事情，就是招人，从这个大趋势来看，我们店的生意火爆己成定局。今天店里每一个环节都缺人，刚开始大家看在高工资上还能接受这份辛苦，但时间一长疲态就出来了，不仅影响工作效率，对顾客的服务态度也会变差。

重赏之下必有勇士，我们的工资比别人家多30%，足够我们招人，厨师、学徒帮工、服务员，还要再招一个收银员，老妈一个人恐怕来不及。明天跟店里的老员工，和要招收的新员工说，月底根据营业额多少，给予不同数目的奖金。

第二个，我们店需要进一步转型。因为我们现在的饭店面积限制，二楼都是包厢，一楼全部要改成小长桌，一桌6人那种，人多可以两张桌子拼起来。

这样店里可以多出更多位置，翻桌率可以提高。门口停车场要正式开辟成户外餐桌。不过老爸得去城管部门搞搞关系。”

陈宝林点点头，示意儿子继续说，陆卫红则是一脸笑意，不有往日的严肃。

“第三个，现在5月份，马上就要入夏，夏天的小龙虾最受欢迎，所以从5月份开始到10月份，这几个月里，我们就主打小龙虾菜品，菜的种类减少，不但可以节约成本，减少点菜和做菜环节，重点是可以提高效率。比如顾客一坐下，就点个10斤小龙虾，其他菜其实不那么重要了，都是添头了。

第四个，明天进货，大的龙虾和小的龙虾各进一半，混合在一起，统一定价为35元。不再区分大小价格，这样不但能提高利润，重要的还是减少中间环节，简单明了，一切以效率第一。

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