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先上来的这道菜是普通版的宫保鸡丁,一上桌便立刻引起了楚云风的兴趣。
首先从外观上看到的第一眼就跟自己的做法不同。
传统的宫保鸡丁,花生米是不去皮的,而京城这里做的这道菜式,花生米全部去掉了皮。
不仅如此,在颜色上面也比自己做的要更加鲜艳一点儿。
传统派的厨师,特别是新生一代,做这道菜的时候,可不会去刻意追求将这道菜的颜色加深。
所以这道菜虽然很经典,随处可见,但是它的做法和样式确实是变化很大。
“宫保鸡丁,这是我们峨眉酒家最经典的一道菜式,请品尝。”
送菜的服务员是另外一位,报了菜名之后忽然发现吃饭的客人很是有些面熟啊?
到底是在哪儿见过呢?
“来吧,尝尝味道,知道你的手艺不凡,但是这里做的估计跟你做的有得一拼!”
彭越拿起筷子,夹了一块鸡肉就塞进嘴里,露出了一副很享受的样子。
“这道菜当年可是征服了不少名人啊,据说齐白石大师为了这道菜还专门给峨眉酒家画了一幅画。”
楚云风可是做了不少的功课,对峨眉酒店的发展史了解了不少。
这看也看完了,筷子上的这块鸡腿肉很快便送进了自己的嘴里,入口的瞬间便传来一股荔枝的香甜味道。
随后慢慢变成了醇厚的咸鲜,最后的余味才涌上一股若有若无的麻辣。
这便是味道给楚云风的感受,点了点头,继续感受鸡腿肉的口感。
弹牙~!
口感滑嫩~!
看来这选材上面确实是做得很好!
楚云风继续点了点头,然后用筷子在盘中扒拉了一遍,主要是将盘中所有的鸡腿丁全部翻看了一遍,这才若有所思地点了点头。
“发现什么了?”彭越看着楚云风用筷子扒菜,立刻好奇地问道。
这扒菜其实是一种很不礼貌地行为,但是彭越知道楚云风不会是无的放矢的,肯定是有他的用意,但是自己猜不出来。
“确实是有所发现,但是不告诉你!”
楚云风再试了一下花生米和大葱,同样是重重地点了点头,这下终于明白了为什么这道菜能够如此经久不衰了。
“我去,咱俩谁跟谁啊,快跟我说说吧,说实话,这道菜虽然我也会做,但是不管怎么做,这最后的味道总是跟他们差了不止一截。
不过这是人家的核心机密,你看看这来店里吃饭的人就知道,90%的人都必点这道菜。”
彭越将手中的筷子放下,摇了摇头,心里很是羡慕。
鲁菜的餐厅也有做这道菜,不过味道嘛,吃过这里的之后实在是不好说什么了。
“佛曰,不可说、不可说,你都说是人家的核心机密了,我要是暴露出来的话,那岂不是砸了人家的招牌吗?”
楚云风摇了摇头,这事儿还真不能说,虽然关键的就那几个地方,就像一层窗户纸一样,一捅就破了。
但只要自己不说,无论彭越或者其他人再怎么钻研,那也是不会明白的。
“哟,这话说得挺厉害的啊,这吃过两口就能知道这道菜的核心机密,口气倒是不小啊?”
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