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<!--章节内容开始-->牛排当然要切,不切怎么塞进点心内变成馅料。
可夏羽的切,不是一刀一刀慢悠悠的来。
他握刀那一瞬,就隔空对着盘子里的牛肉,从左到右,从上往下,划出了一记交叉的刀芒。
朱青此刻瞳孔一缩。
“那是……”
她有股强烈的熟悉感,可是又挺陌生。
“绝对是我熟知的厨技,但加进了他自己的东西!这个小外甥,不简单呐!”朱青一惊后,接着绽放笑容。
盘子里,牛排已成整齐的肉丁。
煎牛排当然不会全熟,再且,过一会这些牛肉丁还会下一次油锅,因此在煎炸时夏羽火候控制得极好,切出来的牛肉丁,外层酥黄,里面则是嫩肉,红红的,溢着一些血迹。
再次热锅。
牛肉丁倒进去,洒盐、胡椒粉简单调味,酱油也可适当放些,增加牛肉汁水的风味。
然后,就是粉丝。
粉丝也叫冬粉,在霓虹这边有奇怪名字‘春雨’。
夏羽就用最简单的热水泡软粉丝,沥干水份,和锅里的牛肉丁搅拌混合了,于是一开始呈半透明的粉丝,吸收牛肉汁后,冒出阵阵诱人的浓香。
到这,揭开容器盖子,拿出之前放置15分钟的面团。
经过醒面步骤,接下来就是填馅料的环节。
《黄金开口笑》食谱对料理外形没有要求,更不需要做包子那样的褶皱,可要是以为这门金色食谱,在此环节很轻松,可就大错特错了。
最终的点心若想发出声音,内部构造就很讲究,馅料多一丝或少一丝,都可直接影响品质。
反正是初次实践,夏羽心态很轻松,用刀剁了一块块小面团出来。
“唔,第一个,加塞50%左右的馅料,留出一半空间。”
“第二个,60%。”
“第三个,增量少些,65%。”
一直到80%,桌面很快多出八九个圆滚滚的面点,
将馅料包裹进去后,夏羽随手一揉搓,圆圆的点心就初步成形了。
“这是什么?牛肉馅的包子吗?”
小姨朱青终于忍不住出声。
香风阵阵,她凑上来吸着鼻子,目中清晰写着好奇。
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