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第四十三章 南京的鸭文化（第1页）

楠京古称金陵，六朝古都，无数文人墨客流连于此。

除了独特的文化韵味外，还有众多楠京美食，首当其冲的，就是楠京的鸭子。

远在春秋战国时期，楠京即有“筑地养鸭”的记载，早在六朝时期，南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。

金陵盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。

宋代，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。

明代初年，南京流传一首民谣“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”。

同时，金陵烤鸭也已闻名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。

野史传言，朱元璋、朱棣父子二人便噬鸭如命。

按《穿越时空的爱恋》里所描绘的，朱元璋要‘一日吃一只’才能满足自己的口腹之欲，可见皇帝对吃鸭子有多大的热情。

据说到后来明成祖朱棣迁都燕京时，还不忘把烤鸭师傅带上。

楠京烤鸭沿着运河到了徐州，徐州人爱吃烙饼，就加上了饼。到了山东，山东人爱吃葱，就加上了葱丝。天津北京爱蘸酱，就加上了甜面酱，慢慢的，演变成了现在北京烤鸭的吃法。

所以说，虽然北京烤鸭名气大，但真要论起来，楠京烤鸭是他的祖宗！

民国政府定都南京后，进一步刺激了鸭馔业的发展。除大小菜馆烹制鸭馔外，还形成了鸭铺行业。

楠京人好吃鸭到了什么程度？

噬鸭如命，无日不食，无鸭不欢。单单一年，整个楠京城就要吃掉一亿多只鸭。（王珞玬的那只鸭如果放到南京，估计也早没了）

而我们的主角景轩，今天，则是作为客人，和楠京城的主人一道，来品尝南京城里鸭文化。

韩复兴是楠京有名的板鸭老字号，1866年由板鸭店起家，这有着一百三十多年历史的楠京老字号，曾经还有着“北有全聚德，南有韩复兴”之称誉。

而其中，最让人知晓的是桂花牌盐水鸭系列制品。

盐水鸭是楠京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一。

楠京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

而桌上除了一整只桂花鸭之外，还有其他很多下饭的小食。

有鸭油烧饼，鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰，等等...

果然，楠京人吃鸭，鸭的全身上下就没有一丁点浪费的。

景轩看着桌上满满的一桌‘鸭’食材，啧啧称奇，调侃的说：“看起来朱老板今天，是要带我吃全鸭宴呀！”

“哎，到了楠京，哪有不吃鸭的呀！这就像，到了川蜀不吃兔一样，别人会感觉很奇怪，恐怕也得说老哥哥我，招待不周的呀！”

“呵呵，朱大哥说笑了啊！”

那人又道：“上次弟弟在‘金陵春酒楼’请客吃饭，哥哥当时说好要回请的，只是弟弟最近一直忙，哥哥倒也不便打扰。好不容易今天在次来到楠京，这次哥哥我，怎么着也得进进尽地主之谊才行！”

“朱大哥有心了！”

“来来来，菜上齐了，景轩小老弟，还有那位漂亮小妹妹，你们先吃着，来尝尝我们楠京的桂花鸭味道如何！”

景轩夹起一块放进嘴里尝了尝，赞叹道：“咸甜清香，口感滑.嫩，皮肥骨香，鲜嫩异常。果然是人间极品美食啊！”

“哎，这才哪到哪，现在呀，时令不好。想要吃到楠京最正宗的咸水鸭，还得等到中秋节时分，桂花盛开，那时候做出来的咸水鸭，啧啧！小老弟倒时一定过来尝尝啊！”

“一定，一定，朱大哥到时候不要嫌叨扰才是呀...”

一番客套过后，二人开始进入正题！

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