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第五章 五彩窝窝头（第2页）

所以那些炉头线上的炒锅师傅，到了工作时间，几乎个个都是狗不理的火爆脾气。

水台配菜也就罢了，毕竟离得远，而打荷这一直接向炒锅师傅们负责的位置，但凡出了丁点儿差错，分分钟被前面的师傅们骂成狗。

从最开始百般不适，到眼下甘之如饴。

方博接受的很快。

后厨和他新近熟悉起来的人，都说大学生就是聪明。

和智商没啥关系吧？对于这种说法，方博超不以为然的。

当厨子和求上进可不矛盾，乐意吃苦行不行？最多，再加上一条――他或许是真的很喜欢烹饪。

既然做着自己喜欢的事情，那么，也就不觉得辛苦了。

……

两点下班，今天正好方博轮值。

像三味鱼坊这种略显高大上的酒店，除去团宴之外，平时中午来就餐的人本就不多，所以即便要值班，但实际上也是没多少活儿的。

只不过今天有些例外。

伴随着值班的炒锅师傅，一路殷勤在前快步开道，往常除了大型酒宴几乎很少露面的行政总厨赵国涛，居然神奇的冒了出来。

哎哟，稀客啊！

今儿刮的什么风，把您都给吹来了？

方博下意识在心里嘴贱一句，随后敛眉耷眼，老老实实杵在一旁当背景npc。

至于赵国涛，当然也不会留意他这种厨房新人小透明，而是非常霸气的直接上了一灶，随后对旁边捧哏的值班师傅头也不回的吩咐：“我要炒个五彩窝窝头，你赶紧把菜配好。”

青红椒，甜玉米罐头，鸡蛋，还有这道菜里最精华的基围虾。

能上炉头线做炒锅师傅的，砧板上的功夫自然也不会差，三五下剥出一小碗透亮弹嫩的虾仁，随后拌上清料酒、少许的蛋清开始腌渍。

虾仁腌上后，值班师傅又挑了几颗个大饱满的青红甜椒，开始麻利飞切起来。

这位师傅在案板前忙碌，炉头上的赵总厨也没闲着，柴油灶坐锅起火，直接往锅里倒进去半锅清油，然后调大风门。

风大火旺，烧了没多一会儿功夫，锅中清油就开始冒出热气。赵国涛随意瞅上一眼，旋即就关掉了炉头，又等了片刻，这才将腌渍好的虾仁滑入了锅中。

铁勺快搅，六成熟的油温，温柔包裹着透亮的虾仁，在热力的浸炸下，原本晶莹剔透的虾仁外面，迅速染上了一层嫩嫩的粉白。这种恰到好处的诱人色泽，意味着虾仁已然是四分熟的程度，表层紧绷弹牙的虾肉，将食材的水分一丝不漏的全部锁在了里面。

虾仁划过油后，赵国涛立时起锅，连油带虾一同往罩着捞篱的油钵倒回去。

此时，炒锅内壁已经吃上了一层热油，赵国涛就着这一层熟油，再次开大炉火，回头在荷台上抓了一小把姜片撒入锅中。

姜片炝锅的辛香飘散开，约莫七八秒，他又把煸炒过的姜片从锅里捞出。

随后，赵国涛头也不回的向后升出手，自有后面候着的值班师傅，将切好的双色椒丁连同小半碗甜玉米递了上去。

这个时候，正是锅里油烟将出未出之际，划过油的虾仁猛投入锅，随后是三色鲜亮喜人的辅料，方博只听见连绵不断的“兹啦”声响，海鲜的甜鲜混合青红椒的香气，就猛的爆发开来。

勾火，颠勺，半人多高的火苗在锅内高高蹿起，赵国涛的临灶功力显然当得起总厨这一称呼，不仅是稳重却不失潇洒的动作，还有对火候的把握――食材方入锅，堪堪滚了一滚，他就已经兜勺勾好了盐糖两样调料，“啪”的一下打入锅中。

调好了味道，再用水淀粉勾芡，出锅前最后淋上两三滴葱油，是三味鱼坊做这道菜的绝招。

桃粉白嫩的虾仁，鹅黄鲜艳的玉米粒，搭配红翡绿翠两色亮眼的甜椒丁，原本相对偏素雅的调子，偏偏在如同琉璃般明丽的芡汁映衬下，显得香浓味厚。仅仅只用眼睛，方博都能想象的出来，当那些汁水饱满的虾仁、玉米粒和甜椒丁在味蕾上爆裂时的美好感觉。

不过菜名既然是“五彩窝窝头”，那么这些显然只是馅料。

蒸档的那边，三分钟前放进蒸屉的荞麦面窝窝头，此时正躺在方方正正的餐盘中，散发着诱人脾胃的谷物芬芳。

方博狠狠吸了一鼻子，郁闷的把口水咽了回去。

咦，不过这个味道似乎有些熟悉？

随着值班师傅将荞麦窝窝头端过来，方博却嗅到了一丝异样。

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