手机浏览器扫描二维码访问
第269章 胜出（第1页）
随着大量的蒸汽喷射出来，球形锅巴终于没办法维持原本的形状，从中间裂开。
碎裂成几块之后，里面的浇头已经逐渐渗透出来，覆盖在盘子的底部，料理顺利完成。
朱信趁机看了看这些浇头，虽然没有试过味，不过从外表来看，火候应该不成问题。
“我想不明白……”张评委看向朱信，“明明可以做完之后，把浇头浇上去就好，为什么非要大费周章，把浇头放在里面？”
“那是因为……”朱信早有准备，“不仅可以让浇头的酱汁更好的渗入锅巴之中，同时在密封的状态下，整个球体会起到蒸屉的效果，让浇头‘蒸’过一次，变得更软嫩。”
如说葫芦鸡葫芦鸭什么的，又比如说岛国的鳗鱼，先蒸后烤的做法，能让外皮酥脆的同时，里面软烂多汁。
球形锅巴的目的，其实也就是这样，先炒过，然后放入球体之中，在煎制和炸的时候，米饭上最后的水汽会成为蒸汽，整个球体就是高压锅。
构思是不错的构思，不过只能说小川悦司还没有能完善这道菜，问题一大堆。
就算解决这些问题，最终也非常考验手艺。别人要模仿，先不说模具的问题，就说这浇头，估计都不知道要怎么提前放进去。
“原来如此……”原来是‘蒸’这道工序，那么说的话，几个评委就明白了。
一般都是蒸过之后再炒，炒过之后再蒸，估计会让食材的味道变淡。
不过由于是封闭状态，就相当于是‘隔水蒸’的这个概念，所以风味不会有影响。
“必须承认，你这个烹饪的创意非常不错。”张评委说了句，“仅仅是这个，我们就能给你满分。但你应该知道，料理并不仅仅是创意这一项而已。”
“明白，请点评！”朱信点头，“趁热！”
“那么……”张评委对几个评委说了句，大家点了点头，开始伸出筷子。
就说这锅巴，喷香酥脆，仅仅是用筷子一夹，就能“咔”的掰下一块来。
肉眼可见，上面已经沾染了一些酱汁，不过重口的话，再蘸点也可以。
放入口中，酥脆可口，不过有一点需要注意。
锅巴是脆大于酥，而米花则是酥大于脆。
口感很重要，比例搞错就是完全不同的东西了。
只是这比例，就意味着对火候要有很大的把控，否则的话很容易翻车。
要说锅巴最佳的口感，应该是七分脆三分酥。六四分也可以，最好不要低于五成。
“锅巴正好在黄金比例，这火候掌控不错。”其中一个评委点头，花费那么多工序，锅巴的品质很有可能受到影响，既然现在没有，就说明火候把控很到位。
“春笋和双椒开胃，加入冬菇提鲜。甘蓝嫩甜，大葱更是增添一些风味。”张评委对浇头很满意，不是什么高级的东西，但把味道的平衡掌握得很好。
“牛肉也吸收了汤汁，味道鲜嫩，而且应该是用蜂蜜腌过……”有一位评委说道。
“用蜂蜜腌过，有什么说法吗？”司仪好奇问道。
“用蜂蜜腌过的牛肉，不需要炖很久，就会很嫩。”被问道的评委解答。
万界融合之造化争锋 妖刀之刃 契约总裁不想离婚 克洛斯帝国 逍遥小地主 原来这也是修仙 抓鬼世家 绝世神魔大帝 静女如珠 农门小辣妻 玄武灵异传 被拉入群聊的创世神 清且涟漪 新婚夜你爬上白月光的床，我灭你九族怎么了 武夺圣印 江湖无双 在梨园春的那些事 带着地图系统去修仙 火影之剧情让我带跑偏了 烽烟满袖花满襟
修船厂通古今，娇养的王爷登基了
关于修船厂通古今，娇养的王爷登基了苏苏经营着父母遗留下的修船厂，却负债累累，入不敷出，正打算出售。谁知，修船厂来了一名自称王爷的不速之客，城池被困，战船被毁，要求修船，并给了十锭马蹄金。苏苏让王爷提走一艘改装成隐藏近防炮的小渔船，而那艘破烂的古船留了下来。经鉴定，古船和马蹄金皆为稀有之物，价值远超千万，从那以后，苏苏的生意就不只是修船厂了，一路赚钱，独美，什么真千金假千金，我日入斗金。古代王爷，一盏茶的功夫，敌国百艘船都被我们炸毁了。王爷，这是我们祖传的字画，请笑纳。王爷，这奶茶可真好喝。王爷，宫中娘娘们可喜欢面膜了。现代这是修船厂？这分明是博物馆！见过豪气的，没见过戴着古物当普通首饰的。多年以后，王爷八抬大轿聘礼足足，你帮我平定天下，这天下自有你一份，可愿做这王朝之主，与我护万千子民？苏苏莞尔一笑，看你表现，看我心情。...
少帅既然不娶，我嫁人你哭什么
楚伯承像美丽的剧毒，明明致命，却又让人忍不住去靠近。可他们的关系，却不为世俗所容。姜止试图压抑感情，不成想一朝放纵，陷入他的牢笼。他步步紧逼，她节节败退。一场禁忌游戏，只有姜止渐渐沦陷。而他却说我永远不会娶你。姜止离开了，在一场爆炸中，不见踪影。再次见面，楚伯承红着眼眶质问她既然活着，为什么不回来找我？...
文娱：让你成文豪，你直接飙车？
关于文娱让你成文豪，你直接飙车？请问您如何评价林白？林白，那是一个懂男人的男人，更是一个懂女人的男人。天不生林白，开车万古如长夜。林白啊，你可以说他是臭流氓，但你也可以说他是白月光。林白？我恨死他了，没有他，我的语文最少能多考50分这世界如果没有林白，那你将永远看不到文学的魅力。请不要直呼其名，难道你不知道林白在我们心目中的地位吗。那就是个臭不要脸的XXX，我最讨厌的人。林白，一个矛盾到不能再矛盾的人。爱他的人将他捧上神坛，恨他的人不得踩入地狱。在他身上，到底发生了什么？...
幼崽错把反派太子拐做夫君
一朝胎穿成为权谋文中镇远侯府的双儿，一个出场就被暴君嘎了的炮灰。还好剧情没有开始，他还是个幼崽，爹爹有权，姆父有钱，大哥有才，妥妥官二代躺平人生。为了摆脱长大后官配，决心在金陵城给自己找一个童养夫，划重点！要好看！色迷心窍的看中一位少年美貌，将怀里的荷包，脖子上的金锁，手腕上的金手镯，腰间的小玉佩，一股脑的给塞到好看哥哥的怀里，十分财大气粗的拍着小胸膛。哥哥当我童养夫吧，我家有钱又有权，从此保管你吃香喝辣的，而且我还长的很好看！魔蝎小说...
家有儿女在古代
夫妻俩结婚多年没孩子，在去某市大医院做试管婴儿的飞机上出了事，不料醒来却发现变成了一家四口，有儿有女，这让两口子又惊又喜，只是从现代文明穿越到没有电没有网的古代，这日子该如何是好？功名还是要考，毕竟劳役兵役不想去，勾心斗角的官场也不想去，只能想办法赚钱养家，过轻松日子了。...
奕仁的非人聊天群
关于奕仁的非人聊天群异形萧奕仁啊啊啊啊，我不想待在卵里了！！！萧太狼派大萧。萧太狼聊天群里又不能送活物，我有什么办法。ㄟ▔▔ㄏ派大萧同上￣rǒ￣异形萧奕仁尸体也行啊，作为抱脸虫，我不挑ヽ｀д′ノ萧太狼你让我在少儿频道杀生？ι派大萧同上￣‘i￣异形萧奕仁┴┴︵╰（‵□′）╯︵┴┴叮，恭喜群友猫奕仁加入群聊。预定世界哈利波特，海绵宝宝，喜羊羊与灰太狼，异形，三体，中华一番，泰拉瑞亚，JOJO的奇妙冒险，绝世唐门，超神学院...