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三名食客排排坐在操作台旁等上菜。
女孩拿起手机,咔嚓咔嚓拍照,隔着薄薄水蒸气看辛真的脸似曾相识:“美女主厨,我是不是在哪里见过你?”
辛真笑笑,没有回应,专心烹饪。
备好的五品小盘,冷炝贡菜、烧椒春笋、红油兔丁、醋腌云耳青笋、椒盐牛腱,夹出适量端给三位客人开胃。
蒋斌夹起一片牛腱,牛肉的韧性与椒盐味奇妙地对冲在口腔里,再吃一口青笋,如同春雨落在舌尖上,清新怡人,酸辣鲜香麻轮番交替,蒋斌怀疑自己中午吃的外卖是猪食范畴,这道菜不退,绝对不退。
辛真优先处理需要炖煮的板栗烧鸡,热油下鸡块,爆炒后鸡块锁住水分肉质紧实,再下姜蒜干辣椒,炒制过的半熟板栗翻炒,加入鲜啤酒、白砂糖,盖锅焖煮。
另一炉起火热锅,从瓦瓮里取出焐足五小时的肉块,连同汤汁尽数倒入锅中,加大火势,翻炒收汁。
高温挥发肉汁香味,几位食客肚里的馋虫呼之欲出。
“这肉味太香了!”女孩的男朋友忍不住赞叹,“闻着味道我能干两碗饭。”
女孩则是一脸我果然很会选餐厅吧的得意表情。
等浓油赤酱紧密裹住肥瘦相间的五花肉块,辛真将红烧肉盛出装盘,在白瓷盘里码好肉后,细细浇上一勺酱汁。
周乐烫好鲜嫩的秋葵,摆盘浇上咸香味的鸡汁。
古法红烧肉、鸡汁秋葵、长粒香米饭,一同上菜。
女孩咽着口水,两眼汪汪看着盘里的红烧肉,“我也来一口。”
“昨天谁说要减肥不吃红肉的?”她男朋友说着,宠溺夹起一块红烧肉喂到她嘴边。
女孩满足地品味着嘴里肉,肉滑汁香,完全没有肥肉的腻味,还没反应过来就自觉吞咽下去了,舔着嘴唇:“网上的美食家果然没骗人,真是太好吃了!”
女孩拈起筷子蠢蠢欲动,她男朋友闻言假装护食,夹起一块放进嘴里。
作为猪肉爱好者,红烧肉与唇齿接触的瞬间,甜咸肉香带着味蕾抵达巅峰,几下咀嚼,令人目眩的巅峰感旷日持久。身旁的女朋友轻声呼唤,眼前的主厨身影忙碌,他都感受不到了,全身心沉浸在红烧肉带来的幸福经验里。
蒋斌侧目看到这一幕,肚中馋虫再也抵挡不住,“老板老板,板栗烧鸡好了吗?快点快点!”
女孩也顾不得矜持,冲辛真疯狂点头催菜。
锅中的啤酒挥发得差不多,辛真掀开锅盖,撒入适量盐巴,鸡块与板栗浸透啤酒的麦芽香,糖色均匀挂在鸡肉板栗上,收汁完成。
橄榄油煸香蒜蓉,放入一把嫩绿豆苗,翻炒变色后撒海盐。
板栗烧鸡、蒜香豆苗、长粒香米饭,一同上菜。
终于等到主菜,蒋斌顾不得烫嘴,夹起鸡块一口咬住。咸香诱人,甜味托底,这是什么神仙鸡肉,真是太太太好吃了,蒋斌此刻已经全然忘记工作的烦恼,完全浸透在鸡肉香味带来的快乐。走地鸡沐浴在阳光下,自由奔走在草地里,叼起甜美的草籽,啄饮清泠溪水,自然生长的优越性完全释放在这盘板栗烧鸡里。
哦对,还有板栗,蒋斌赶紧尝一口,绵绵滑滑,原本硬邦邦的板栗完全炖软,牙齿咬下全然无阻,在阳光草地里游走的味蕾被拉入一场秋枫满天的金黄童话里,和小松鼠在板栗树上摘取板栗果,慢一秒就抢不到甜蜜板栗。
三位食客吃得如痴如醉,玻璃门再次被人推开。
一对中年模样的夫妻走进来。
系着大logo腰带的男人把手包一放,重重拉起椅子坐下,女人落后一步坐在旁边。
男人粗声粗气,极不耐烦:“总说我没有情调不带你下馆子,现在不就来了吗?”
女人满脸不悦:“好不容易有空陪我出来吃饭,就选随便选个家旁边的店,我还不知道你那点小心思,想赶着吃完饭去找狐朋狗友鬼混吧。”
男人不理会,大声嚷道:“服务员,点菜。”
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