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62瓦块鱼（第1页）

“王导——”

辛雨柔和宫宇齐声招呼。

宫宇从灶台烧火孔旁站起来，迎到门口：“欣姐也来啦，赶巧了我们正做着饭呢。”

王导和他妻子进门看到屋内热火朝天的景象，连池溪双手都沾满面粉，不看直播也能想象出弹幕的火爆程度。

“不巧嘛，来早了。”王导掀开毡帽，典着肚子巡视：“我们应该等饭做好了再来。”

欣姐穿了件亮红皮衣外套，人和衣服一样热情直爽，她拍了王导的肩，嗔道：“又开玩笑，不知是谁赶着来还差点超速的？”

“这不是为了帮你追星嘛。”

王导笑眯眯地看向辛真，宫宇反应过来，拉上辛真和王导欣姐做了个互相介绍。

“真真，我很喜欢你的综艺。”

欣姐有些激动地拉着辛真的手，直白赞美：“每期我都有追，特别想来吃饭体验下氛围。”

辛真弯起眼睛笑，回应道：“欢迎欢迎，我会努力把晚餐做好吃的。”

一道目光从侧旁射来，池溪睨眼观察辛真，比起刚刚自称粉丝，她现在的表现可真诚太多了。

王导和欣姐坐在灶台边的小板凳上看大家忙活，作为飞行嘉宾来和演员聊聊电影做宣发。正当他们说到宫宇第一次一条过的趣事，锅里的鱼头也炖得差不多了。

辛真把鱼头转移到小铁锅，准备做瓦块鱼。

胖头鱼留下的鱼身肉厚，辛真提刀直入鱼骨，顺推往前，滑出整片鱼肉，改刀成厚片，用米酒葱姜汁腌制鱼肉，挂粉下油锅。

她双手拈起两片鱼肉，抖掉多余的粉，靠近烧滚的油锅轻轻滑下，油锅被鱼肉激起细密的小泡，等鱼肉中的水份炸出，表面炸出焦黄，用滤勺捞起掂一下，酥脆鱼块咔咔响，盛到大瓷盘中。

瞅准时机，辛雨柔递来葱姜蒜。

辛真用底油煸炒出香味后滤出，得到香料油，再下入凉水、酱油、盐、米醋、白糖熬制酱汁，滚入黄瓜粒胡萝卜粒，勾芡起锅。

酸甜酱汁浇到酥脆鱼块上，多出的酱汁溢在盘中，青红蔬菜粒缀着金灿灿的鱼块，满满一大盆。

炸鱼的间隙，辛真已经将茄块盐渍，此时倒入玉米淀粉裹干茄身，在小锅里倒入薄油炸地三鲜食材。

青椒片、预煮过的土豆块、裹粉茄子，分批下入油锅煎炸，出锅后放到厨房纸上吸掉多余油份。再用底油爆香葱姜蒜末，倒入调制好的酱油醋酒糖汁，水淀粉勾出浆状，放入炸过的几样蔬菜颠锅翻炒，让蔬菜们都均匀挂汁，撒点蒜末盛盘。

直播间弹幕：

「步骤快赶上西餐，但看着好精致」

「过分了哈我们东北菜本身就精致」

「改良过吧，少油版的做法」

「盘子底部真的没有多余油花」

「给我一勺地三鲜我能干三碗饭！」

「瓦块鱼有难度，地三鲜我可以学诶」

「茄子炸酥了挂酱得颠锅的你可以？」

「已录屏给我爸布置作业」

窗外雪止，月光照落雪面，映出微亮。

屋内气氛暖洋洋，菜肴被端到主厅的大炕上，分量都极大，大家围着桌子盘腿坐下。

热腾腾的大盆菜摆在桌上盘盘紧挨，王导端起茶杯聊拍电影时的趣事，几个演员应话搭腔，只有欣姐和辛真在认真吃饭。

对综艺美食环节好奇许久的欣姐，看着鱼头泡饼食欲大开：“真真啊，我可以这样叫你吗？”

“可以啊，欣姐。”

欣姐说：“我在餐厅吃过鱼头泡饼，他们说夹鱼要有个什么顺序？”

瓦斯炉的微火温着大鱼头，浓厚酱汁咕噜噜往外窜出香味。

“没那么讲究，这道菜是江湖菜改良，喜欢哪块直接夹起来吃就好，比如鱼眼肉。”辛真夹起鱼眼边上的嫩肉，放到欣姐碗中：“有人喜欢嫩滑，这块肉就最合适，你尝尝。”

白嫩鱼肉蘸着酱汁，十几斤胖头的鱼眼肉也足有汤匙大小。欣姐嚼着鱼眼肉，果真又滑又嫩，任何鱼的鱼眼肉都不会难吃，更何况这野生肥鱼又鲜又美。

上岸时间不到十小时的胖头鱼，肉质仍保留着游水般鲜活。她尝见香辣从酱香里透出，还带点甜。

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