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第三十五章 混混也要守规矩（第1页）

李晓红是李清的邻居，从小一起长大的好姐妹。

李晓红岁数比李清长上了两岁。别看只是比李清大两岁，但是她已经有了几年的会计工作经验。

李晓红的头发有点稀疏，也有点黄，瘦瘦小小的身体，性格倒是很爽快。大专学的是财会专业，一毕业就很顺利的被分配到棉纺厂做出纳，按说出纳这个岗位对女孩子应该算是非常好的一份工作了，可惜棉纺厂被三角债拖累的濒临倒闭，开不出支来，每个月只能领那五十多块钱的基本工资。

正在郁闷间，李清找上了门，说自己跟人合伙弄了个餐厅，需要个专业会计，想请她来帮忙，李晓红二话没说就答应了。

至于自己本来的那份工作，李晓红根本就没多想，什么档案了、铁饭碗啦完全都没在乎，找到武警医院的医生朋友，开了张长期病假条，往厂里一交，就来西城门内小院上班了。

有了病假条，每个月棉纺厂的基本工资一分都不会少，而小院这边给出的筹备期工资就是一百块，这样两下合在一起，自己每个月收入可是能到一百五了，属于高工资啦。

再说了，小院西餐厅这边工作环境多好啊，别看现在没开业还在装修期，环境稍微乱一些，但是已经能感觉出装修完工后的效果了，非常漂亮，有点小布尔乔亚的感觉呢，喜欢！

更喜欢的是这里的一群人，都是年轻人，说话办事都痛快，完全没有原来厂子里的那种死气沉沉的感觉。尤其是天天钻在厨房里忙碌的那个张守一，外号叫做老幺，人长得像个细长的麻杆，但是看上去就有莫名其妙的喜感，说话也有意思，跟这样的同事一起工作，不累！更何况老幺的厨艺那么好，炸出来的炸鸡比那个什么啃得鸡不相上下，不对，是比啃得鸡的炸鸡好吃多了。

嘴里跟李清抱怨着，可是李晓红的工作效率可不低，本来嘛，大学学的就是这个专业，再加上几年大厂财务工作的磨练，对付一个小小餐厅的进出账，根本就是小菜一碟。

那位姚师傅说的对，最关键的是规章制度的建立，参考着过去所学、还有棉纺厂的现成的各种流程、制度，摘出当中合用的部分，建立一套从采购到库存再到领用的进销存制度，再把现金、银行帐建立起来，小院西餐厅的财务便一下子变得有了些条理。

边捋着帐，边感叹，合着这几位干这个西餐厅，完全就是一个无中生有的过程啊？！就靠着十几个麻辣烫的摊子挣启动资金，剩下的都是靠八方赞助，整个就是空手套白狼！这餐厅还没开起来，应付款就已经一大堆了，这个干法行吗？

这么开餐厅的方法可是没听说过，黄总、黄小川挺稳重的一个人，这事不像是他能干出来的，但别人看上去说话也不是那么算数，所以，这个肯定是那个姚师傅的主意。感觉这个姚师傅可真够歪的。

而那个姚师傅现在可是挺严肃，正带着那奎志，一点一点的磨餐厅的管理制度呢。

那奎志，未来的餐厅经理，现在眉头皱成了一个大疙瘩，正处在爆发的边缘：“我说姚远，你丫是不是成心的啊？你特么厕所里的一个废纸篓，也得规定放在蹲坑的哪个位置？”

“当然啦，人擦屁股多半是得用右手，你放左边让人怎么扔废纸？”

“扔坑里不就完了吗？！”

“都扔坑里堵了怎么办？你去掏？！”姚远眼睛也立起来了，边说边一本一本的拍打着手里的几个横格本：“我跟你说，就这几本规章制度，首先你得全都弄懂，背下来！岗位责任制：这是明确每个员工上班都应该负责什么；工作流程分解步骤：这是规定从一上班开始，每个人什么时间都该干什么、怎么干，必须都得按照执行；服务流程分解步骤：从客人一进门，那个岗位应该说什么话、做什么事、怎么做，都有详细规定，包括怎么给客人倒水，用那个手去倒，站在什么位置去倒，再有包括碰见什么问题，怎么跟客人交流，说什么样的话。我这费劲巴拉的一条一条给你详详细细的列了出来，必须得按这本上的要求干。”

说到这姚远喘了口气：“你还别嫌烦，回头老幺那也会出一本，是每道出品的介绍，还有服务方式，那个你也得学！还有，关于水吧的管理制度，酒水、咖啡的服务方式挺简单的，你就参照这个格式，自己弄出一份来。别什么都等着我喂你。”

那奎志就捂脑袋：“这特么是干餐厅吗？怎么那么复杂啊？”

姚远就嘿嘿嘿的乐：“得了吧，这还复杂，我给你简化了好多了，就那么几页纸的事，你仔细看看理解了就行，很容易。关键是你得贯彻下去，让下边的服务人员贯彻执行，别走样。”

“咋那么费劲呢，我不管了行不行？”那奎志看着桌上的几个本子，还是脑袋疼。

“这是你们家的院子，你不管谁管？人家黄小川联系进货、绿化、装修，还跑客户，跟公安、税务、街道的打关系；人家李清张罗这宣传开业、还顺带帮你招人；人家老幺在厨房兢兢业业的练手艺，你说你有啥用，开餐厅你没经验，就这几本小册子，我给你都写好了，只要看懂了，以后餐厅管理就没问题，怎么躺着吃现成的还那么多事啊？”

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