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22卤猪头（第1页）

先前的锅被用来炼猪油了，锅头还是油腻腻的，王商栋蹲在外头，用草木灰把锅给刷干净。

离着午时尚早，王阿娘决定把猪头给卤好了，再把猪耳朵给切下来，拿来炒。

炒猪耳朵也算不错的下酒菜，王阿爹是喜欢拿这个下酒的。

赶明儿，她试试弄个酒楼新出的样式，听兄长说是从外邦传回来的新菜式，叫什么椒盐花生，真是奇特，花生也能用椒盐炒制，她只以为顶多能做个卤花生。听说这椒盐花生味道也绝妙。

夏日过热，酒楼生意是比寻常日子要少，利润也就低下来了。

没成想，兄长派人给她送了封信，里头竟有一张百两银票，说是六七月的抽成，这是属于她的那一份。全是因着这椒盐花生，不少人冲着它来，尤其是嗜酒的。

王阿娘也预备捣鼓一下，不过兄长没告诉她方子，她打算自己琢磨，兴许还能弄出来新的吃食，倒是也不错。

“默儿，过来。”王阿娘洗净手，“娘教你卤猪头。”

林以默还蹲在郎君旁边，同郎君悄悄的说话，一听到阿娘喊他，就马上跑过去了。

“阿娘，这猪头好大，一整个全卤吗，不用切开？”

林以默打量着半扇猪头，猪鼻子对着他，他有些心痒，想把这猪鼻子割了，专门做给郎君吃。

嘻嘻嘻。

他蹲在木盆旁边，偷偷的捂住嘴坏笑。

王阿娘倒了半盆温热的水，又抓一点粗盐进去：“不用切，一次把它卤了，卤完挂在屋檐底下，想吃了就切来炒。”

半扇猪头被搁置到木盆里头，王阿娘用丝瓜瓤把猪头皮给搓洗一遍，连着猪耳朵也弄干净了，然后又过了一遍清水。

这头，王商栋刷了好几遍，总算是把锅给洗好了，他提着锅回到了灶房。

林以默拎了小木凳，在灶房门口坐着，扒蒜皮，旁边还放了一个小碗，里面已经有了四小瓣蒜粒。

王阿娘着手准备其它的调料，切了半块香叶，捣碎。

然后翻了一下，发现找不到糖，王阿娘这才想起来，上次做蒸茄子的时候，把那点糖全给用了。

糖又没有什么别的调料可替代的。

王阿娘扭头就看到大儿蹲在小双儿旁边，两个人一起在那儿剥蒜，还在叽叽咕咕的说话。

“大栋，家里没糖了，你去于婶家里头借点。”

王商栋嘀咕：“先前我去镇上又不喊我买，现在让我去借。”

好不容易才和小夫郎呆一会儿，娘就见不得他和小双儿呆在一块，这会儿马上就指使他干活，忙七忙八的。

跟王母娘娘似的。

“郎君快去，别说了，等下娘又要骂你了。”林以默小声的说，催促着他，还把郎君手里剥了一半的蒜拿了过来，“你快去呀。”

王商栋在心里叹了一口气，得，他的小夫郎也催他去。

那他能怎么办呢。

王商栋起身去于婶家要白糖去了。

王阿娘先准备好其它的调料，预备好，好一起拿来炒出料汁。

锅已经热了，水咕噜咕噜的滚了起来。

王阿娘把洗好的猪头放进去，时不时的用木勺舀水淋上去，确保每一处都能够被水给烫到，然后把葱段姜片扔进去。

等水面泛起了白色的浮沫之后，王阿娘把猪头捞起来，过了一遍凉水。

正巧这时候王商栋回来了，手里提着小半包糖。

王阿娘讶然：“你把你于婶家的糖全拿了？”

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