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第9章淘金方（第2页）

赵承要做的东西，就是味精。

当前周家村的环境实在是太过艰苦，周如霜的全部家底就是这几十枚铜钱，要快速获利，制作味精是为数不多的手段之一。

味精的成分是谷氨酸钠，存在于许多海鲜之中，比如海带、海肠。

如果在海边的话，只要大量收集海带海肠等熬煮或者晾晒，最后蒸发焙干，就能得到最为原始的味精。

可别小看这种不起眼的小小结晶。

食盐用水冲淡四百倍，就已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡二百倍，也感觉不出甜味了，但味精，用水稀释三千倍，仍能感觉到鲜味。

不夸张的说，就算是一碗白开水，只要加了味精，也能喝出鲜味来。

但是赵承面临的问题是，清河县并不靠海，也很少有海产品在清河县售卖，就算是有，也是极为难得的珍品，价格昂贵，普通百姓根本消费不起。

所以想要利用海产品来熬制出味精是不现实的，但是好在赵承知道利用谷物麦麸发酵，同样可以制成味精，只不过工序稍微麻烦了一点。

从清河县回来，赵承买了两个大缸，一个用来发酵，一个用来提纯，花了十五文钱，因为太重扛不回来，又雇了一头毛驴，花了十二文钱；买了罐酸奶，又花了十五文钱。

这一趟清河县之旅，共花了三十二文，周如霜的财产还剩下二十一文。

回到破庙，天都已经黑下来了，赵承让脚夫把缸放在破庙门口，周如霜听到赵承的声音，早就跑出来迎接。

“夫君！咱们买这大缸是做什么的？”

赵承回了一句“保密”，就带着镰刀出去割草去了。

利用谷物麦麸制作味精有两个关键之处，第一个是利用生长在酸奶上的特殊杆菌对谷物进行发酵，第二步是将发酵后产生的谷氨酸反应，生成谷氨酸钠，最后用碳滤清，留下的结晶就是味精了。

谷物麦麸有很多，赵承注意观察过，此时由于人烟稀少，还有大片的荒地没有耕种，这些荒地会有一些野生的谷物，叫做旅谷。

这些谷物因为野生的缘故，结实很小，大多数都是空壳，所以没有人吃，只有没粮食的周如霜才会挑一些比较成实的旅谷采摘。

这些旅谷用来发酵制作味精，是很好的原料。除此之外，就是要收集一些草木灰滤清，获得碱水，以便用来进行第二步的反应。

整个过程只需要付出些体力劳动即可，剩下的主要材料，只有酸奶很难获得。

不过赵承去了一趟清河县，这个关键材料自然是已经买到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之类的就行了。

周如霜虽然不知道赵承要做什么，但是看到赵承并没有像王媒婆说的那样出去赌博，反而买了东西回来，心里就高兴得很。

从赵承一回来，她就跟在赵承的后面，要么就帮他割草，要么就收集柴火，忙得不亦乐乎。

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