手机浏览器扫描二维码访问
第二十四章 这该死的厨艺求收藏推荐（第1页）
挺帅气的小伙子，整天就知道吹牛！
对于苏蕊的鄙夷，李灿只能是一笑置之。
“对了，你为什么用刀背拍牛肉呢？”
闲来无事，苏蕊终于把注意力聚焦在了做菜方面，尤其眼前这个年轻人还是个深藏不露的大厨！
所以，若能跟着学个一招半式，那肯定是好事一件。
“处理牛肉有很多技巧，我现在使用的只是其中一种。”
李灿没有小家子气，讲解起来，
“我用刀背将肉质拍松，稍后再逆着纹理将其切成薄片，如此一来，成菜后的口感会松软嫩滑。而若是想要牛肉有嚼劲，则需要顺着纹理下刀。”
“连切菜都有讲究？”苏蕊大感不可思议，她还从来不知道切牛肉的方式会影响牛肉的口感，“那你打算逆着纹理切还是顺着纹理切？”
“这需要厨师对客人进行初步判断，如果是年轻客人，就顺着切，如果是年纪偏大的客人，就逆着切。”李灿一边解释，一边逆着纹理切肉片，动作干净利落，毫不拖泥带水。
“客人们应该很难分辨其中的细微差距吧？”
“不要怀疑客人的判断能力，他们可能比厨师本人更精准。”李灿提醒道。
苏蕊弱弱的‘哦’了一声。
将切好的牛肉片放入装有清水的小盆中轻轻抓洗一分钟，去除牛肉中隐藏的血水。
“很多人以为在切菜之前将食材洗干净就足够了，实际上那只是表面现象。”李灿指了指瞬间变得浑浊的清水，“你瞧。”
“这么脏啊？”苏蕊吓了一跳，她记得自己刚把牛肉买回来时，就清洗过很多遍。
“这不是脏，而是牛肉之中隐藏的血水。”李灿摇了摇头，“尽量清除血水，可以最大程度降低肉腥味，提升味道。”
苏蕊若有所思的点点头，然后便看见李灿将洗净的牛肉拿在手里用力挤压，榨干牛肉中的水分。
“这也太干净吧..”
“这是自然，牛肉越新鲜，血水越重，多些工序总归是好的。”李灿笑道：“当然，也不全是这个原因，挤压得越干，一会儿在腌制时就会吸收得更好。”
“就像海绵？”
“对，就是这个道理。”
李灿不再多说，将挤干水分的牛肉放入干净的碗中调味，
加入食盐增加咸味，
加入胡椒粉增加辣味与特有的芳香味，
再加入老抽调底色。
挤干水分的牛肉看上去发白，而老抽的深褐色与粘稠度恰好弥补这一缺点，同时还能提升鲜咸度，使味道更加立体。
接下来这一步就比较重要了。
“用手将牛肉朝一个方向搅拌至粘手状态，这样能让牛肉在吸收调料时锁住水分，不然在炒制过程中出水的话，会把牛肉炒得很难看，且容易粘锅。
我的灵器被妹妹直播抽奖了 勇士教父 我带系统去修真 我的姐姐是女团队长 经年无你也无我 圣旨驾到 南寻记 行走诸天从斗破开始 斗罗之合体进化 我真没想再出名 我在东京开启妖气复苏 八零年代小福妻 我的女婿是奇葩 从军事片开始当大佬 签到在神话明末 有过美好有过你 云海侠影 顶级女团 网游之王者之途 落夜无声
我开的是殡仪馆真不会教斩妖
陆长生穿越成为长生堂堂主，绑定徒弟培养系统。只要培养好徒弟，就能云共享徒弟的修炼成果，而系统币则可以抽取各种装备在徒弟身上。本来一切都很美好。可惜看着小店门头的招牌，陆长生愈加的烦躁了起来，这个狗系统，给自己安排个什么职业不好，非要整个搞白事的，这叫他怎么收徒弟？难道挨家挨户上门去问，你家的孩子对白事感不感兴...
美利坚税务官
戴维穿越到了美利坚，成为了最有权势的执法机构（国税局）的稽查员。2o21年12月3日，美利坚国会通过了一门法案。规定了从今往后，无论是走私抢劫诈骗等任何违法行为，都要向国税局缴纳足额税务。从此以后，戴维成为了全美利坚不法分子的噩梦。直到有一天，他的屠刀伸到了共济会和美联储的头中！...
药女医仙
...
我在大虞斩妖长生
如果氪金不能改变命运，那便氪命吧。当然，我不能氪自己的命，我得氪你的。叶楚一介凡人，穿越在这妖武乱世，短短数十年余生，身边却又危机四伏。好在可以通过斩杀妖邪，获取敌方寿命。又可将寿命注入神通，推演不二大道。从千头椿到千手佛身法相。从斩马刀法到摄天屠龙诀！关关难过关关过，刀刀斩妖摄敌心。大道虽长，吾命亦长。古书有记，天为罗网，地为棋盘，芸芸众生，皆是仙穹之上诸天神佛消遣时的棋子罢了。叶楚合上书卷，举头望天。消遣老子你给钱了吗？择日增寿九万九，执刀踏天斩佛首！...
随身空间之五十年代
...
横行诸天从听劝开始
关于横行诸天从听劝开始要你穿越了你会做什么当然是开后不对，当然是为了维护宇宙和平。开局重生乱葬岗，叶晨他穿越了，穿越过来就要死了。叶晨被救了，却发现自己才五岁什么都做不了。本来想跟着他们好好过日子，结果好日子被蛇妖给破坏了。叶晨下定决心要拜九叔为师，可拜师后，九叔告诉他想要修炼到高深境界就必须保持童子之身好似各路女鬼，妖精，美女都知道叶晨练得是童子功一般，一个个都来诱惑他，结果美人于我与红粉骷髅一般，我追寻的的是那超脱之道，你们别来乱我道心，小心我斩美证道。我叶晨乃修道之人，心如止水，方能明镜所照。...