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妥妥的没毛病。
“始终得去找找线索。”
李灿摸了摸裤兜,刘华东家的钥匙还在。
“不过,如今连十一点都没到,街上还有些餐馆与烧烤摊在营业,怎么也要等到两点钟左右再出发。”
他无奈的摇了摇头,自语道,
“骨头汤需要用小火熬到明天早上,而关火时,必须先苏蕊一步将奇形怪状的骨头捞出来扔掉,这一来二去,又睡不了正常的觉了。”
稍稍叹了口气,将熬好的秘制酱装盆放在一旁自然晾凉,又把早已准备好的十斤高粱酒与五斤杨梅拿了出来。
梅子酒的种类分很多,取决于泡酒所用的主要材料。
比如青梅、红梅、白梅等..
杨梅属于红梅,泡出来的梅子酒颜色最深,呈深红色;
而青梅与白梅泡出来的颜色很淡,达不到掩饰怪物眼珠的目的。
不过,市面上的梅子酒以青梅居多,口感以清酸为主,而白梅价格较高,自然比较稀有。
李灿拿出一个崭新的玻璃灌,
高五十公分,直径二十公分,整体细长,给人一种‘上流’的感觉。
大体上来说,泡酒有三种方法,
酿造法、蒸馏法以及调和法。
李灿不是专业的酿酒师,只会最简单,最通俗的调和法。
将玻璃灌清洗几遍,
再用开水浸泡杀菌,
最后用厨房专用纸巾擦干水分。
处理完玻璃灌,就开始进入正式的泡制阶段。
本来新鲜杨梅买来后需要用盐水浸泡,防止杨梅表面细小的缝隙中有小虫子,然后冲洗干净,晾干一晚上。
但李灿没有这样做,直接开启傻瓜模式,用白酒洗。
只要多洗几次,不仅能洗掉虫子,也能省去风干步骤,省时省力。
唯独有些浪费。
而在清洗阶段,还得把杨梅的根茎与叶子摘掉,否则会影响口感。
杨梅洗好后,李灿开始装瓶。
装瓶分步骤,一层杨梅、一层冰糖,如此反复,直到装完。
当然了,李灿有了些小小的改动。
放冰糖的时候,在最中间放了颗怪物眼珠,确保冰糖溶化后,上下层的杨梅可以将眼珠子遮住,不会从瓶外看见。
五斤杨梅加冰糖占据了玻璃罐一大半的空间,
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