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收摊回家,照例先算账。
今天卤素菜卖出去十四斤,八毛钱一斤就是十一块两毛钱,利润在一半左右,也就是五块六。
两个生猪蹄三块九买的,卤了之后一个卖三块钱,挣了两块。
两只卤鸭挣了三块多四块钱。
卤鸡蛋煮了二十个,也都卖出去了,纯利润五块钱。
以上都是将香料包含进去后大致估算的,再减去柴火、塑料袋等开销,今天挣的大概是十六块。
——这收入跟之前卖卤猪头肉的时候差不多。
不过如果叫应望选,那他宁愿卖卤猪头肉。因为只有一个猪头,收拾干净上锅就差不多了。但今天又有鸭子又有各种素菜,处理起来就麻烦许多,基本没有时间休息。
应望仔细想了下,自己之所以会对今天的收入感到略微的不满是因为活多了,但挣的钱却没增多。追根究底,还是两只鸭子费了大力气,但利润却不大。不过要再涨价那也是不可能的。就目前的市场价格而言,鸭肉不如猪肉受欢迎,要再贵,那顾客就宁愿去买猪肉吃,那才是世人眼中正儿八经的大荤菜。
所以,算明白账之后,应望就跟魏云舒商量,“云舒,我今天早上跟肉摊老板定了每天的猪头肉。”
魏云舒应了声,等着他接下来的话。
“所以明天的卤猪头肉我们是会继续卖的,可这样一来锅就不够用了,所以我想着把卤鸭去了,明天只卖卤猪头肉、部分卤素菜,外加卤蛋和两只卤猪蹄……”应望仔细说完自己的计划,然后询问,“你觉得怎么样?”
“可以。”魏云舒心里也算好了一笔账,“活鸭要杀鸭拔毛燎毛,处理起来不比猪头简单,但利润却远不如卤猪头肉,所以还是算了。猪蹄相对来说只需要燎毛去脚趾,方便很多。”
应望笑说:“我也是这么想的。”
魏云舒也笑了起来,“至于素菜究竟卤多少,到时候就看剔了猪骨、加了卤猪蹄卤蛋之后还剩多大的地方吧。那个锅大,五六斤应该能加。”
“明天试试就知道了。”应望说:“至于素菜菜品暂时就跟今天差不多,再观望观望。”
魏云舒:“行。”
#
就在应望和魏云舒商量今后小摊发展之时,老李头今天抢到的卤鸭也上了桌。
说起老李头,这还是应望和魏云舒的第一个顾客。他们那个时候在南幼南小门口摆摊卖肉夹馍,然后老李头被那股香味吸引了过去,成为了第一个试买顾客。
后来听邻居唠嗑说罐头厂门口有人卖卤猪头肉,那肉又是如何如何的好吃,老李头闲的没事干就过去凑热闹,然后猛然发现——嘿,这不是卖肉夹馍的两个小伙子嘛!
从此,老李头又成了卤肉摊前的顾客。
老李头如今已经退休,退休工资也是自己的,加上孩子们也都出息,老李头现在每天过得可谓有钱有闲,最多看顾看顾孙子、再寻摸好吃的,日子滋润着呢,这不,卤鸭叫他抢上了!
说来也巧,等他拎着半只卤鸭回去的时候,就见嫁出去的姑娘回来了,正和老伴坐一块儿说话。
连带着有些体弱的外孙也回来了。
老李头这辈子儿女双全,小辈们也都出息,要说有什么不顺心的事,就是他姑娘的子嗣艰难了些。
和女婿结婚这么些年,两人只生了一个孩子。虽然那是个男孩,可偏偏这孩子天生挑食,不爱吃肉,总说肉上面有股怪味,他不爱吃。就是鸡蛋也不怎么喜欢,他总觉得腥。
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