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第69章 第69章 葡萄美酒夜光杯（第1页）

这一天，在后园葡萄架下，公孙康领着妻妾们吃涮羊肉。

乌恒之战，公孙康分到了上千只羊，所以大都督府上上下下500多人，最近几天连续吃羊肉。

汉末都是水煮羊肉，区别在老百姓是用陶罐煮，贵族是用鼎，也就是铜锅煮。

大都督府昨天吃的是烤羊肉，由琪琪格和其木格带着10名乌恒歌姬出手，妻妾们吃的满嘴流油，没有一点淑女形象。

今天，公孙康教给家人的吃法是火锅涮羊肉。

在家人试吃之后就准备在全国各地的兴华商会旗下的酒店里面推广。

家中作坊用铁皮打造出后世北京火锅的样子，是公孙康画的设计图。火锅中间有隔离空间可以放木炭燃烧加热。羊肉切成薄片，可以用筷子夹住，在铁锅里面涮来吃。

青菜准备了白菜、油菜、韭菜和紫苏，这些都是在汉末辽东流行的青菜。另外还有豆腐、萝卜、海带、大蒜。可惜没有辣椒。

萝卜、大蒜在汉末辽东各地都有种植；海带却是特有的，是公孙康从倭岛带回来的一种海生植物。公孙康坚持说海带可以食用，家人也就将信将疑的吃过几次，都承认很美味。一切食材都是按照公孙康的指挥准备的。

调料是芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、雪盐。在汉代，食用植物油用的最多的是芝麻油。甚至满宠在抵御孙权进攻合肥的时候，还用芝麻油放火烧毁孙权的攻城器具。所以芝麻酱还是不缺的。

东北盛产大豆，古代叫做菽。但这个时代，榨油是人工完成的，大豆油贵比黄金。这又是一条生财之道。公孙康决定以后研究一下。

汉代，压榨植物油的技术很落后。只有“炒焦压榨，才得生油。”这般的寥寥数语。

大豆在我国种植历史很悠久，但是作为榨油原料却很晚，原因就是大豆的含油低，只有16~19%，到了明代用压榨法的出油率仅为7.5%。而芝麻含油较高，达到45~50%，用压榨法能获得接近35%的出油率。另外一种出油率很高的桐子，其榨出的桐子油不能食用，只能用作燃料。除了芝麻，其它的食用油油料作物很少有超过25%的出油率，这就是芝麻油在很长的时期内独领风骚的原因。

花生的含油很高，约为45%左右；但花生也是一个外来物种，玉米、辣椒、红薯、花生等等目前都还在美洲，没有传入中国。

在汉末不但油是宝贵的物资，醋、面酱这些都是。芝麻酱也是只有贵族才可以吃的调料。

公孙康示范性的把一盘薄薄的羊肉倒在锅里，等了一会见肉片变色，就夹起来就蘸了芝麻酱吃。然后满足的说：“就是这个味道，就是这个感觉。”

现在，他们是围着一个高高的圆桌吃火锅。不再是低矮的小桌；也不再是每人一张桌子的分餐制。

公孙康和妻妾们都坐在高背椅子上面，这个发明现在已经在辽东推广。辽东木材多，很快仿制品就流行于大城小县。公孙康的目的就是推广一种新的生活方式，所以没有找商人们要专利费。只是甄姜不时的抱怨没有赚到暴利。

甄姜微笑不语，小口小口的吃着，但能够看出她对食物的满意。

公孙康看着侍女们拿上来的高度白酒，内行的说：“红肉配红酒，爱妻，你酿的葡萄酒也该出世了。”

这个时代，葡萄是观赏植物，但是二年前，公孙康开始带头吃葡萄后，人们才发现：原来葡萄很美味。于是，果农开始大面积的栽种葡萄。

甄姜更是拿葡萄去造酒，以柞木做桶储存。算算时间，可以喝了。

后世流行用橡木存储红酒，因为橡木质地细密，管孔内有较多的侵填物，不易吸水，耐腐蚀，强度大。

但在这个时代，汉末中国是没有橡木的；甄姜让人试验了各种木材，做成木桶来存储水果酒。找到了一种在辽东野外广为成长的木材：柞木。

柞木材质坚实，纹理细密，材色棕红，和橡木都属于栎属，性能上很接近。在柞木酒桶中发酵的葡萄酒相对会拥有更纯粹的色泽和更柔软的口感，也更加美味。

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