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第九十五章 无与伦比的香气（第1页）

不过五秒，见李师傅捞出鸡块，盛入提前准备好少量带着冰块的冰水。

这是使其迅速表面收缩，让鸡肉内里更好的保持住水分，然后锅内再加入热水，扣盖旺火煮开，如此一来，皮脆，肉嫩。若是寻常厨师做，不说是火候，可能连每块鸡肉都无法做到成熟一致，这完全是由李师傅日积月累的厨艺来完成的。

大火煮开，李师傅放入油炸过的山草和黄白伞，煮制十分钟变褐色捞出，捡出料渣，这一步汪师看出了李师傅的细致入微，力求完美，冲这一点就绝对要在何师傅之上。

汪师缓了缓神，还是先顾好自己吧，别人做的再好，自己看一万遍也不关自己事。

“老虎虾？和这道菜并不搭吧。”

众人见汪师拿出了五只老虎虾，似乎是想来融合下口味。

这时迎春楼老板左侧的厨子似乎有意卖弄一下，说道，“汪师这次选材上，还是暴露了自身的稚嫩，老虎虾固然鲜味十足，但是虾壳太厚，里面的肉不是过老就是显生，极难掌握，在鸡蛋丝和豆腐干这种口感柔嫩的食材衬托下，都有些显得不合时宜。”

确实如这二厨所说，汪师在选择老虎虾的时候，不是没有想到，但这场比赛至关重要，只能冒险赌一赌，虽然控火一直不是自己的强项，但是以前也做过老虎虾，一直在测试老虎虾的成熟度，而且，自己有了一个外援……

表！

没错，手表，既然不能完全控制成熟度，那就用外力来帮助自己达到一个上升的高度。

同样，迎春楼的老板也注意到了汪师手上的表，微微一笑，似乎并没有像刘新龙那个星级厨师的亲戚一样不屑，反而看向汪师的眼神中有些想要探索般的好奇，这有着传奇背景的少年，做菜真的是与众不同，独具一格。

汪师先将虾贴着锅盖用温度让内里温度预热，再将虾放入蒸锅中，使其尽量达到完美预热。

“嗯，这是黄酒？”

众人见到汪师拿出了一个土黄众人见到汪师拿出了一个土黄色的罐子。

罐口的盖子因岁月的洗礼，全是豁口，看起来足足是一件老古董类的宝物。

“哦我见过，这是汪家的百年香料油，不是早就已经没有了吗？”

人群中有个人说道。人群一片哗然，五年前的时候，那正是汪师家里还是酒楼，生意也正红火的时候。

汪师家的那本本秘典，能炼制出当时被世人称为至鲜，至香之味的香料油，放在任何菜肴中都会增加风味，而不乱味，那时候的汪义楼是林景县的金字招牌，独一无二。

但那一天，把一切都毁了。

汪师苦笑了一声，专心做菜，不想再想那些痛苦的记忆，而且父亲……

这罐香油，是自己记忆中看过的秘典，再进行提纯的，用白萝卜的清香，胡萝卜的甜香，芹菜梗的清香，还有足足半年，每天在无菌房开口晾着散其怪味的功夫，已然将其还原了八成。

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