手机浏览器扫描二维码访问
第二百九十三章 铁脯粉（第1页）
如果说高汤是鲁菜的灵魂，那么鲍汁就是粤菜大厨的看家绝技了。
粤菜中的顶级名菜，都要用到鲍参翅肚，而这些菜里，大多都要用到鲍汁进行调味。
所以，鲍汁的质量，也会直接影响到这些菜肴的味道。
不过虽然名字不同，但这两种东西的原理都是一样的，都是通过炖煮的方式，把食材的精华煮出来，来作为调味料，为其他菜品调味增鲜。
但鲍汁和高汤不同的地方在于，鲍汁会把汤汁收得更加浓稠，因为一个是汤，一个是汁。
而且鲍汁主要以鲍鱼作为原料，而高汤一般是用鸡鸭肉骨等原料熬制。
两者在用法上也有区别。
高汤一般用来做汤菜和烧烩类的菜肴，甚至可以作为主汤来直接饮用。
而鲍汁一般则是作为调味品，来烹制其他的食材，或者作为汤基，调制复合汤。
一般粤菜里不会把鲍汁当做主题，而是一种秘密调味料。
每一位粤菜大厨都有着自己对鲍汁的理解，有着自己的独家配方。
李逸熬制的鲍汁，就是专为这道【芙蓉鱼片】而调配的特殊鲍汁。
将鲜浓的高汤倒入锅中后，大火烧开，李逸往里加入了一勺大地鱼粉，半勺熬制酱油。
然后用水淀粉勾了个芡，将汤汁收至浓稠，他就往里加了一滴之前从高汤里盛出的高汤油，用勺背推散，舀起浇在了鱼片花上。
酱油为鲍汁附加了红亮的色泽，水淀粉让鲍汁变得更加浓稠，出锅前的鲜油则让鲍汁多了一层明亮的色泽，看上去更加诱人，也更加美味。
“出菜了。”
李逸将锅放回灶台上，就头也不回的吩咐了声。
“来了。”
赵金麦已经上前来端起了【芙蓉鱼片】，向着传菜口走去。
她走过李偌彤面前，飘散的香气萦绕，李偌彤深吸了一口气，双眼明亮，赞叹：“好香啊！”
赵金麦按了下传菜铃，让吴垒把菜端了出去，就咽着口水回到了案台旁，惊叹：“这道菜闻着好香啊！就像是把所有海鲜的香气都集中到了一起，太诱人了！”
“它里面有一种我很熟悉的味道，有点想不起来了。”
李偌彤皱眉思索着：“我应该吃过，而且是经常吃的…”
忽然，她像是想到了什么，转脸冲李逸问：“你刚才往汤汁里加的那个粉末，是什么？”
李逸笑了笑：“铁脯粉。”
“对！”
李偌彤一拍手，笑道：“就是这个！我就说为什么会这么熟悉，香江做云吞面的店里，都是用地鱼煲汤的。”
听到她的话，赵金麦和刘艺菲听得一脸疑惑：“什么铁脯粉啊？地鱼又是什么？”
李逸闻言，就笑着解释：“地鱼就是比目鱼，铁脯粉就是用比目鱼干磨成的粉，潮汕当地人都会做，以前就是用它来当调料的。
古代的鲁菜师傅，有一招独门秘技，就是把海肠晒干，炒菜的时候提升鲜味，就像是现在的味精。
潮汕地区就是把铁脯粉当成是味精来用的，包饺子，煮肉丸汤，煮砂锅粥，煮面的时候都可以用它，清水加一勺马上变高汤。”
赵金麦听得一脸惊奇：“这么神奇吗？”
刘艺菲也好奇的来到灶台前，问李逸要了点铁脯粉，用舌头舔着尝了尝，随即眼前一亮：“果然好鲜！”
直播间里，观众们看到这一幕，都有些好奇，在弹幕区中讨论着。
“真的假的？这是在带货吗？”
小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 这个大佬画风不对 纵横三国之无敌召唤 成神录之万法天尊 剑绝当空 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 重生之拯救国足 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 绝路传 大象无形曾国藩 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 枭士无双 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 诸天帝国开发指南 天地义经 风过万里 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 宰执天下 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 星途：扫一扫就能变强
少帅夫人的离职计划
关于少帅夫人的离职计划阮颜发现这少帅夫人的位置没法坐稳，提前在协议上列好一二三四条，只等离职后开始新生活。谁知一切竟是宋少帅蓄谋已久！动荡不安的年代，自由的灵魂无处安放。阮颜执意放手，宋少帅双眼猩红，软软，别走！...
重生龙珠之想超脱的赛亚人
关于重生龙珠之想超脱的赛亚人伊格重生到龙珠世界，成为赛亚人下级战士伊格兰特（茄子eggplant）。伊格兰特很慌。距离贝吉塔星毁灭只剩下十年。主角卡卡罗特出生后，龙珠世界更是没安生的时刻。顶上还有个看心情毁灭宇宙的全王。主宇宙还好，躲起来苟住。万一是平行宇宙，一步一坑。为了不出现消灭你与你无关的事，伊格兰特只能努力修行。好在，重生过来，有个金手指，加上先知先觉，实力还是能快速提升。先定个小目标，常态打超一。不难吧！...
不修仙的我谈起了恋爱
关于不修仙的我谈起了恋爱我叫秦时。当亲生父亲找上门那天，我选择了回家，迎接我的不是满心欢喜的家人，而是母亲的嫌弃，姐姐的厌恶，养子的算计。在对家人彻底失望后，我释怀一笑，毅然离开。我已经不在乎虚伪的亲情，因为，身边有我爱和爱我的女孩，默默守护我的大哥，以及我的师父这一切的开端都在那个夏天。...
穿越种田从成立教派开始
关于穿越种田从成立教派开始24世纪主时间线粮食匮乏，时间穿梭者们前往古代时间支线获取粮食反哺主线。大家只当周宇是个损耗只有4的时间穿梭者天才，而其实他是个损耗只有004的怪物，还拥有一个慢慢扩大的私人空间。...
废柴王爷不经撩
关于废柴王爷不经撩［双魂重生权谋双强复仇狠辣剑客×疯批杀手全员恶人甜宠家国情怀］她，将军之女，嚣张洒脱桀骜不羁，却被亲人算计江湖逃亡，助未婚夫夺得天下时却被他联合生父困杀死阵法，落得个家破人亡，尸骨无存的下场他，天潢贵胄，当世英才，纵横捭阖精谋细算为国开疆拓土，却遭生父忌惮受奸人挑拨沦为任人欺辱宰割的质子，几经挣扎，终堕入地狱深渊。一朝重生，他们重逢于对立，相爱于乱世，偌大的天下，为寻方寸净土，携手复仇，运筹帷幄，玩弄权术颠覆天下反帝称王。此后，人阻杀人神挡诛神，这天下归我们了！...
综影视白莲偷人心
关于综影视白莲偷人心装模作样是人类的本能，玩弄感情是强者的游戏。作为偷渡穿越者，杨雨薇最擅长的就是一脸懵懂的装无辜，蛊惑人心。心机手段，谋略设计，在情爱里不过是风月罢了。什么公平正义，什么道德底线，全都是扯淡。自己过得舒服才是最重要的。长相思防风意映全员攻略少年白马醉春风，万人迷尹落霞辰荣馨悦攻略涂山璟少年白马醉春风观影全员云之羽宋四绝不送死云之羽原创表妹三生三世，少白，香蜜沉沉，甄嬛传，如懿传，知否各大影视应有尽有，喜欢好评五星...