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第三百三十七章 你们俩就合着欺负我吧（第1页）
“因为这酱汁里的确有焦糖味。”
李逸指了下锅中翻滚的酱汁，解释：“这酱汁里有麦芽糖，麦芽糖的密度要比酱汁高，所以会不断沉底。
沉底后的麦芽糖和锅底接触的部分，会渐渐产生焦糖化反应。
焦糖化反应会生成两类物质，一类是糖脱水聚合产物，也就是俗称的焦糖。
还有一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等等。
它们会给食品带来诱人的色泽和风味，也就是所谓的焦糖风味。
你闻到的就是酱汁里麦芽糖焦糖化以后，所释放出的味道。”
“嗯…听不懂。”
赵金麦眨了眨眼睛，嗅着锅中飘散的气息，嘿嘿笑道：“反正我知道，这个酱汁肯定好吃。”
“你倒是坦承。”
李逸眼看锅中的酱汁已经只剩下三分之一了，就拿过了水淀粉，冲赵金麦示意：“去把那些小里脊拿过来。”
赵金麦应了声，就回身去把切好的小里脊都拿了过来。
李逸把水淀粉加进了酱汁里，一边加一边搅拌，很快酱汁就变得浓稠了起来。
随后，他关了火，把锅放在一旁降温，跟着就拿过了一个大盆来，把拿来的小里脊都放进了大盆里。
拿过铜锅来，他把锅中的酱汁倒进了大盆里。
倒了差不多三分之二，他就停了下来，然后就带上一次性手套，下手翻拌了起来。
随着他的翻拌，红亮的酱汁逐渐包裹住了盆中的小里脊上，让小里脊也染上了一层诱人的色泽。
酱汁浓郁的香气飘散，赵金麦深吸了一口气，惊喜赞叹：“哇！只是拌一下就这么香？那要是烤熟不是更香了？”
说着，她就冲刘艺菲问：“艺菲姐，你闻到了吗？”
刘艺菲还在燎猪毛，闻言回头看了眼，笑道：“我现在只能闻到蛋白质被烧焦的味道。”
赵金麦闻言，就拿起筷子，在酱汁锅里蘸了下，快步跑到了刘艺菲跟前，递给她示意：“你闻闻。”
刘艺菲关了喷枪，凑近闻了下，顿时眼前一亮，笑着点了点头：“真的好香啊！”
李逸已经拌匀了叉烧肉，就连盆一起，放在了冷藏柜里。
他将一次性手套摘了下来，上面满是酱汁。
赵金麦看到上方的酱汁，有些惋惜：“这么香的酱汁，洗了好可惜。”
李逸笑着把手套递了过去：“那要不给你蘸馒头吃？”
“噫！”
赵金麦扯着嘴角，一脸嫌弃：“恶心！”
“不是你说可惜的么？手套外面是干净的啊？”
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