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16一碗烂肉面（第1页）

花光铺满道路，不阻止任何百姓乘兴春游；音乐震荡长空，又见有几家豪门正开夜宴。

甚至还能够观瞻到皇上天颜的机会，是在元宵节观灯、金明池观射、郊坛祭天的时候，而且还能够多次看到公主出嫁、皇子纳妃的盛大典礼。

老夫少年时，当中沉醉于观赏盛典，迷恋于游玩胜地，从来没有感到厌倦和满足。”

杨信阳听得浮想联翩，“后来呢？”

夫子苦笑，“后来，后来家道中落，就离开大梁了，如今几十年过去了，也不知道变成何样了。”

又喝了两碗，两人正欲要离去，茶楼门口一阵喧哗，两人下楼，只见一群闲人围在一起指指点点，杨信阳挤进去，只见一个中年妇女晕倒在地，旁边一个十二三岁的小姑娘，抽抽噎噎，一副凄凄惨惨的样子。

夫子闪身上前，掐人中，杨信阳从伙计那里讨了一碗水递过来，夫子接过，给妇女灌下去，不一忽儿，妇女又有转醒，看见自己被围观，很是不好意思，随即又想起什么，一个翻身，跪在地上。

“给各位大爷磕头了。”

原来是这妇女家中周遭变故，急需用钱，于是想把女儿卖了，杨信阳看着觉得可怜，自己又无能为力，就跟伙计说：“要两碗烂肉面，让她们到门外吃去！”。

茶楼的伙计看了眼前这个三岁小孩一眼，默不作声，杵在原地不动弹。

杨信阳怒了，从兜里掏出几个铜子儿丢过去，“没良心的东西。”

所谓烂肉面，是天藏城一种常见的吃食，本地有句俏皮话：“不管他是驴还是马，吃饱了烂肉面再打镲”，可见这种食品在民间的知名度。

这烂肉面，说来很简单，就是炖肉卤的面条，便宜、快捷还有适口。

先说便宜，成本就是面条和面卤，就这两样简单的东西，你想让它金贵，也金贵不起来。

再说快捷，一般烂肉面的卤都是事先做好的，客人来了直接下面。

煮面的大锅常开，面条下锅用不了多久就熟了，捞到碗里浇上卤也就不到半柱香的时间。

适口嘛，这烂肉面，店家都是从别处收的死猪瘟猪，稍微有良心的，收的是菜市场屠户家卖剩，变味的猪肉，用老卤重料长时间焖煮，炖成老汤，掩盖异味，炖的时间长了，竟然别有一番滋味。

这炖出来的卤汤配上面条，碗里五颜六色——红的是辣椒，绿的是蒜苗，黄的是豆油点子，啧啧啧，看了真使人流出口水。

说到底，烂肉面的特点，不在肉，也不在面上，就在一个“烂”上。

这烂是一语双关，可以理解成炖肉炖的时间长，肉已经被炖得没了魂儿，非常软烂了。

烂肉面一般会用手擀面，大多是擀成细扁条的切面，俗称“白披儿”，一大碗面在四两上下，再盛上老汤卤差不多就是一顿饭的量。

这盛卤里边也有学问，看钱下碟，若是只给几个子儿，那伙计开始往碗里盛的几乎都是汤，并不带肉，最后一勺一般会带着几块碎肉，让主顾能看见有肉，别看这不起眼的小手段，没有些日子功夫可是耍不成。

烂肉面别看着简单，但是做起来也挺麻烦，尤其是炖，得小火慢炖。

小火慢炖才“烂”得透。

一般人家跟家里倒腾多半天弄烂肉面，还不如上二荤铺吃一碗合算。这种东西就有了一个肥肠贴切的称呼：穷人乐。

同为穷人乐的还有卤煮、炒肝、杂碎等等，都是河边码头苦力们充饥之物。

杨信阳扔出的铜子儿，旁边茶博士伸手扒拉了，立刻换了张脸，笑着出去，不多时便拿个木盘子端了两碗热气腾腾的烂肉面进来。

那妇人先是低声道了声谢，随后和女儿一起狼吞虎咽起来，也不管烫到嘴。

“慢点吃，别噎着。”

夫子在旁边不出声，看着杨信阳，满脸是赞许，“小子，希望你继续保持这份赤子之心，以后莫说这天藏城，对这天下都是莫大福气。”

杨信阳被吹得不好意思，“夫子过奖了。”

“大姐，你家里是遭了什么变故。”

这话却是问起那对可怜母女。

那妇人一通风卷残云，噎得直翻白眼，只是从喉咙里挤出两个字，

“水灾。”

杨信阳欲待继续打听，早被夫子一把抱起，“再晚点回去，你那爹妈该急了。”

两人转进大道，就听得官道上一阵喧哗，数个家丁举着火把，口中喝骂，脚下不停，正在殴打一个人。

“夫子，去看看？”

“你小子，就这么爱凑热闹。”

夫子笑骂，还是抱着杨信阳拐过去。

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