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“是得写出来,现有的材料,你能做哪些菜?”陈浩说道。
他从旁边的墙角里,拿过来一块黑木板,又从粉笔盒里拿出一根粉笔。
没有菜单。
每天的菜单得手写。
这年月,下馆子吃饭,不是看你想吃什么,而是得看馆子里有什么,每天的菜品可能不一样,因为每个季节的瓜果蔬菜不一样。
“腌萝卜可以单独做道菜,还有些萝卜丝,猪油白菜,猪油菠菜,再有油煎糍粑,清炒茼蒿,蒸鸡蛋,腊肉能单独做道菜,这是最硬的菜。”陈东升心里早就有了谱。
腌萝卜和萝卜丝,这两道菜最多。
“今天中午就准备4道菜,猪油白菜,萝卜丝炒鸡蛋,红糖糍粑,再有腊肉炒茼蒿。”陈浩稍作思考,便定了下来。
陈东升的想法,是想将萝卜丝,鸡蛋,腊肉,茼蒿,单独分开,陈浩却结合到了一起,不止如此,还给糍粑加红糖。
红糖糍粑准确的说,不能算菜,但非要算进去其实也没影响。
“这样搞,能提供的菜品就少了。”陈东升说道。
“提供的菜品少了,但菜价能提上去,糍粑里稍微加点糖,价格往上多提点,完全没问题,茼蒿里切几片腊肉,就能算是荤菜。”陈浩在黑板上写了这4道菜。
剩下的就该是定价了。
盘算了一番,陈浩在菜名后边又添加了售价。
猪油白菜,1毛钱。
萝卜丝炒鸡蛋,2毛钱。
红糖糍粑,2毛5分钱。
腊肉炒茼蒿,3毛钱。
米饭,2分钱一两。
这个价格,比寻常餐馆的价格要高些,像是别的餐馆,猪油白菜可能就6分钱左右。
陈东升没下过馆子,可他知道成本价,看到陈浩写的菜价,很惊讶,“这些菜的价格,定的会不会太高了些?”
“白菜2分钱一斤,能炒2盘,成本就1分钱,卖1毛钱,城里人钱多,但也不傻吧?”
这利润也太高了。
城里人难不成人傻钱多?
“成本可不止1分钱,猪油,人工,水电,煤炭,租金,这些都是成本。”陈浩道,“这个价格的确是比别的餐馆要贵些。”
“但贵有贵的道理,我们饭店的饭菜不要票,这就为他们节省了饭票,菜票。”
几乎是垄断性质,菜价可以定的稍微高点。
陈浩在黑板上加了几个字:不要票,凭现金吃喝。
这是饭店最大的优势。
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