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苏盼盼用手轻轻挤出萝卜丝中的水分,并教给孩子们说:“看,这样可以让萝卜的辛辣味少一些,丸子也更容易成型。”
接着,苏盼盼将葱姜切成末,放入萝卜丝中,又打入两个鸡蛋。
“然后把这些搅拌一下。”苏盼盼边搅拌边解说。
金黄的蛋液渐渐与萝卜丝融为一体。
随后,苏盼盼加入适量的面粉,一边加一边对孩子们说:“面粉不要加太多,不然丸子会太硬。”
孩子们目不转睛地看着苏盼盼的操作。
搅拌到馅料能够成团时,苏盼盼放入适量的盐、胡椒粉、味精等调料,再次搅拌均匀,让馅料充分入味。
此时,锅中倒入大量的食用油,苏盼盼等着油被烧至五六成热。
她对孩子们解释:“看,等筷子插入油中周围出现小气泡,就说明油温合适了。”孩子们围在一旁,兴奋地看着。
苏盼盼用手抓取适量的馅料,轻轻揉成圆形的丸子,然后逐个放入油锅中。
“丸子放入锅中后,先不要动它们,让它们定型。”孩子们紧张地盯着锅里的丸子。
不一会儿,丸子在油锅中发出“滋滋”的声响。
待丸子底部炸至金黄色后,苏盼盼用筷子轻轻翻动,使丸子均匀受热。
那一个个丸子在油锅中翻滚着,颜色逐渐由浅变深,散发出阵阵诱人的香气。
保持中小火炸制,不断翻动丸子,直到丸子表面呈金黄色,且内部熟透。
当丸子炸至金黄色后,苏盼盼用漏勺捞出,放在篦子上漏去多余的油分。
一个个金黄酥脆的萝卜丝丸子,上面还沾着油光,散发着诱人的光泽。
孩子们围在一旁,眼睛紧紧地盯着锅里的丸子,脸上满是期待。
当第一锅丸子出锅时,迫不及待地拿起一个丸子放进嘴里。
丸子外酥里嫩,萝卜的清香与调料的味道完美融合,那美味的滋味在口中散开,让人回味无穷。
煎了满满两大盆,萝卜丝丸子晾好油,苏盼盼找来两个干净的大坛子,里面叠好油纸,
把萝卜丸子全部倒里面去。
两个大坛子被塞的满满的,最后表面再铺一层油纸,封好,再外面拿层布裹起来,用绳子捆的严严实实的,也搬到后屋去。
装完两大坛,还剩下大半盆萝卜丝丸子。
苏盼盼心里琢磨着给二伯嫂家送一些。
她赶紧让笑笑端了一大盘子萝卜丝丸子向沈茹家走去。
此时,沈茹正在院子里洗着秦有文刚摘回来的一些野果子,红彤彤的野山枣,毛茸茸的野猕猴桃。
沈茹正盘算着一会儿给苏盼盼家孩子们送去。
没想到笑笑这时候叫了一声:“二伯母。”
沈茹听到声音抬起头,看到笑笑端来的盘子,就知道肯定是盼盼做了啥好吃的,在洗果子的时候,就闻着香味了。
她接过端来的盘子,便走进厨房空出碗,然后盛了一盘子野山枣和野猕猴桃,让笑笑带回去。
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