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第八十七章 美酒要出来了（第3页）
封燊看着那直径比大水缸还大的酒瓮：“这次出酒，要多久啊。”
他之前见过农村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而这个是陶制的。
“怎么也要几天。”楚老头指挥工人将火点上了。
“注意火候，火不能太猛，要缓。”
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸发太快，冷却出来酒，酒精度就低了。
一批酒要好几天……
但第一滴酒没用多久就出来。
竹子做管子尖端冒出浓烈的酒香，没多久酒滴落了第一滴液体。
楚用一个烧瓶装了一杯，然后让后续直接落入一个小酒坛。
又跟封燊解释说：“这酒头，先看能不能用。不能用，也可以再蒸馏一次。”
据说酒头很容易出甲醇。
对于乡村里自家酿酒来说，没有足够的技术，通常就是去头掐尾，只留下中间一道酒。所以出酒率很低。
而酒厂可以将酒头尾酒，甚至是黄水都再蒸馏一次。这可以提高酒精度。
事实上，那些大酒厂对酒入库都要严格标准。通常来说，入库陈酿的酒按照不同香型，都有最低入库度数。
据说茅台之类酱香型的，要不低于五十八还是多少度来着，而玉冰烧这种豉香型不低于三十度吧。
至于他这些要多少度？楚老头说：“要具体看。”
封燊只能看着竹管流出来的越来越多的酒液。
那么大一瓮，不知道能蒸出多少。
楚老头难得含笑说：“怎么？想喝一口？”
这酒香弥漫的环境，他总是能心情愉悦一些。而且这酒的香气比他估计还要好一些。
从出香看，这酒是成功的：“虽然刚出酒口感不太好。不过你这酒喝着应该不错的。”
封燊却已经有点头晕了：“要喝了，我就该倒了。这酒应该有五十度以上吧。”
“现在出来的，应该有六十多到七十。后面的肯定会低一些。”
怪不得这地方酒气这么浓了，每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得说酒厂工作人，不少人酒量都很好。
那是酒精考验出来。
不过封燊也没有离开。
他在学习，虽然酿酒的核心技术，他不好意思偷学。但蒸酒着他却可以偷师的。
他不仅一直在酒厂待到这一批酒全部出完，还真正参与到其中。比如帮忙烧火，怎么将酒糟装瓮，怎么密封。
还仔细观察了酒瓮的设计。
他偷师是光明正大，半点没瞒着人。而楚老头也不管他，任他偷学。不仅详尽回答他的问题，甚至还主动提点几句。
这批酒还不知道如何，能否得到系统的认可。
不过封燊也觉得自己有不少收获。至少，他学会了如何才能更高效蒸酒。
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